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火腿咸肉白菜汤

热度 3已有 4887 次阅读2016-6-8 10:18 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 大白菜, 咸肉, 粉丝 分享到微信

火腿咸肉白菜汤_图1-1


咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。

原材料:
咸肉约50克
火腿约50克
大白菜约1/2磅
水发粉丝约1杯
自腌咸菜约50克

调料:
白胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙

操作步骤:
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
三、倒入火腿,再煸片刻;
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
七、倒入大白菜丝,开大火;
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

火腿咸肉白菜汤_图1-2


成品图:

火腿咸肉白菜汤_图1-3


经验分享:

一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;

二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;

三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;

四、加适量麻油可以增香。


谢谢!


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