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生滚牛肉生菜粥

热度 1已有 2162 次阅读2016-6-4 09:29 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:粤菜料理| 生滚, 牛肉, 生菜, 牛肉生菜粥, 经典粥品 分享到微信

生滚牛肉生菜粥_图1-1


生菜牛肉粥,广东人茶楼少不了的粥品,也是早餐的好选择,每次回乡,经常到粉面店光顾,牛肉粥搭两根油条,就很满足了。

原材料:
白粥2汤碗
牛肉约100克
生菜叶约5块
香葱1根
姜丝1撮

腌肉调料:
盐1/4茶匙
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1汤匙
麻油1茶匙 
玉米淀粉1/2茶匙
小苏打1/4茶匙

操作步骤:
一、用一盒,放上牛肉,再加盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙,用手抓至肉起粘性,再加清水1汤匙,抓至肉把水完全吸收,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓均匀,放入麻油,再抓匀,第二天煮粥前把生菜切丝、香葱切粒、姜切丝;
二、在煮粥时要不断用勺搅拌,加盐约1茶匙,粥烧开后加牛肉和姜丝,等牛肉煮至七八成熟;
三、加放生菜丝;
四、边煮边用勺搅拌,煮至生菜八九成熟即可,关火;
五、喜欢香葱的可撒上葱花,试试味,不够咸的可再加适量盐,再撒少许胡椒粉和麻油,粥就很正很正了。

生滚牛肉生菜粥_图1-2


成品图:

生滚牛肉生菜粥_图1-3


心得分享:
一、牛肉隔夜腌比较入味;
二、牛肉和生菜不要煮得过火。

谢谢!!

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