茄子是俺的大爱，可是美国的茄子太大了，皮厚又不嫩，看来只有在烹调上来改善了，以前做过鱼香的、清蒸的、红烧的和酿馅的，现在很想来个清新的口味，剁了些蒜茸烤茄子，易做、快捷、美味、软滑。

原材料：
大条茄子 1条
蒜茸 3大勺
新鲜欧芹（可省） 2叶

调料：
菜油 1大勺
麻油 1大勺
盐 1小勺
糖 1/6小勺
胡椒粉 1/2小勺

操作步骤：
一、把茄子削皮，切成方块；
二、烤盘刷一层油，把茄子铺在烤盘里；
三、把约一组蒜头剁碎，加上芝麻油、菜油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀；
四、把调好的蒜茸浇在茄子块上面；
五、拿入烤箱烤10-12分钟，400F，烤好后用胶铲将茄子连盖料移到碟子里，撒上新鲜欧芹末即可。

成品图：

经验分享：
一、茄子比较容易熟，不用烤过久；
二、撒上Parsley欧芹末更添风味，又有绿色点缀，视觉味觉更悦人。

谢谢！！