叉烧已经做过N遍了，可感觉还是很美味，不时的回味着，话说回来，李锦记叉烧酱是挺好，可以到华人市场去买，住在白区的我，买Teriyaki 酱就方便了，Walmart，Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到，而且长期有货，想想，俺为什么非要在一棵树上吊S呢，其实Teriyaki 酱真的挺香的，味道也不错。

原材料：
肥瘦相间精猪肉约1磅
日式照烧酱适量

调料：
生抽适量
伏特加适量
花椒粉 适量

操作步骤：
一、把肉条摊开来，用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味；
二、把肉放在大碗里，放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺，用手搅拌均匀；
三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天；
四、将肉条平铺在玻璃烤盘；
五、表面用锡纸包好，然后放入预热了的烤箱，450F，约30分钟；
六、在肉放入烤箱后，可腾出手来调碗汁，等会用来涂肉表面的，用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺，搅拌均匀；
七、烤肉时间到了，用夹子掀开锡纸，把肉汁倒在另一碗，把烤盘洗净，铺上刚才盖在烤盘上的锡纸，干净的那面朝下，再放上一个金属架子，如蒸菜架，把肉放在上面，表面涂上碗汁，放入烤箱，用Broil 功能的Low 档，将肉的四边烤约10分钟，其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化；
八、全部烤好后将肉稍冷却，等到能够用手触摸肉不太热时，把砧板洗干净，把叉烧条切成薄片，可供食用，也可以用来烤兰豆、雪豆等。

成品图：

经验分享：
一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的，不要买全瘦的，这样做起来会有柴感；
二、一般家庭做叉烧，不太讲究用什么品牌的酒，有粬酒就用粬酒，无粬酒就高度酒都可以，如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面，也可以，但色和香会差一些，叉烧表面烤与不烤，任君选择。

谢谢！！