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五谷粥

热度 4已有 4033 次阅读2016-5-19 09:53 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:粤菜料理| 五谷, 粗粮, 煲粥 分享到微信

五谷粥_图1-1


说一说这个粥的构思,很喜欢煲小米小麦粥,但只用它们煲,粥不会很棉,加上些米和糯米,粥就比较绵软和可口,再放上玉米粒,多些粗纤维,营养就更好了,所以,把玉米粒剁碎后放粥里了,给粥增添一丝甜意。

原材料:
小米 约50克
小麦 约50克
茉莉花牌大米 约50克
糯米 约50克
玉米 约70克

五谷粥_图1-2


操作步骤:
一、把陶瓷人仔煲置于炉上,放小半煲水,把小米、小麦、大米和糯米淘净,放进煲里,开中小火;
二、盖好煲盖,再把火调成小火,慢慢熬粥;
三、把粥熬得比较绵软;
四、把玉米粒剁碎,放入煲里再熬20-30分钟即可。

五谷粥_图1-3


成品图:

五谷粥_图1-4


厨娘心得:
一、广东人喜欢用人仔煲煲汤和煲粥,因为煲盖上有个孔,汤水烧开时可以从小孔中透气,而且用缸瓦或陶瓷煲出来汤和粥比较好味;
二、也可以用干的碎玉米来代替冰冻玉米,不过就要和小米小麦一齐下煲煮;
三、杂粮粥,用料可以自己组织,量也可随自己的喜好增减;
四、缸瓦陶瓷煲不可以骤冷骤热,煲要撤火时不要移到冰冷的地方,如玻璃炉的面上,可垫多几层干棉垫,再把煲放上去,或直接关火不移动煲,刚开火时不要太大火,开火前要先放水,煲不能空烧。

谢谢!!


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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-5-20 11:10
e79f9: 你说的人仔煲是煲的牌子吗?再去超市看看。
不是牌子,是指有个柄和盖子有个孔的那种锅,你看我的图就知道了,煲汤煲粥挺好。
回复 e79f9 2016-5-20 04:48
rosejyy2000: 电压力锅我也有,但用人仔煲煲粥似乎香一些。有时回到原始初心,也是一种情怀。谢谢访问!
你说的人仔煲是煲的牌子吗?再去超市看看。
回复 liushuai2009 2016-5-20 03:42
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回复 rosejyy2000 2016-5-19 19:31
e79f9: 我很懒的看火,常用电锅煮小米粥。晚餐后,先烧开水倒入电锅+米料,即省电又煮的快,隔晨就有煮的很糊的粥喝了。瓦煲以前也用过,但来美没见有就西化了。现99大 ...
电压力锅我也有,但用人仔煲煲粥似乎香一些。有时回到原始初心,也是一种情怀。谢谢访问!
回复 e79f9 2016-5-19 19:13
我很懒的看火,常用电锅煮小米粥。晚餐后,先烧开水倒入电锅+米料,即省电又煮的快,隔晨就有煮的很糊的粥喝了。瓦煲以前也用过,但来美没见有就西化了。现99大华有的卖,可厨柜已摆满。

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