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2024.8.8
热度 8|||
对着菠萝,就会想起咕咾肉,最近在亚马逊买了个菠萝切割器,39刀左右,免运费,想试试锋芒,用起来真是很方便,将菠萝的两头切去,用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了,完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形,放在碗或碟子上,一样可以用来装饰咕咾肉。
原材料:
猪肉 约半磅
菠萝 约1/3个
洋葱 约半个
绿菜椒 1/2个
橙菜椒 1/2个
红菜椒 1/2个
番茄酱 约1大匙
糖 适量
醋 适量
喼汁 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋白 1只
麻油 适量
操作步骤:
一、猪肉切成长条,用刀背拍松,再切成2厘米的块;
二、腌制:放盐、少许胡椒面、料酒,抓匀,放冰箱一夜,如果时间紧,静置30分钟亦可;
三、将菜椒菠萝和洋葱切成块;
四、在猪肉里放半个鸡蛋液,加上水淀粉,抓匀,稀稠程度为能见肉纹;
五、起锅成七成热,放肉,不急于推开,改小点火,炸透,肉飘起可捞起滤油;
六、把青椒和洋葱过过油;
七、兑汁:白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉和几滴麻油,调匀,甜酸程可用舌尖试,加糖和醋调到甜可口,再放入锅里烧至起泡
起泡,烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌;
八、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝,翻均匀可上锅,倒入菠萝壳里。
成品图:
经验心得:
一、味道为甜、香、酸,酸甜度要掌握好;
二、简短形容过程:切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。
谢谢!!