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豉油浸鸡胗

热度 2已有 3216 次阅读2016-4-19 08:53 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡胗, 卤水 分享到微信

豉油浸鸡胗_图1-1


刚做完豉油鸡翅,为了再发挥泡料的作用,想到了鸡胗,既可做下饭菜,也可当下酒物。现在国内不是兴看欧洲杯的吗?边看足球边喝着啤酒嚼着它,很享受哦。不过,可惜的是美国人不太兴看Soccer (英式足球)。我也只是过过咀瘾罢了。

主要食材:
鸡胗 1磅

主要调料:(可做豉油鸡用)
生抽 200ML左右,
老抽 50ML左右,
盐 2大茶匙,
糖 4大茶匙,
水 半锅

香叶 3-4片
小茴香 10-15粒
八角 2朵
桂皮 1小块(两节手指左右)
葱 2根,
姜  6-8片

操作步骤:
一、将鸡胗切去筋膜边角,冷水下锅,放3-4片姜;
二、水沸后滚片刻,洗去浮沫;
三、倒入泡料里,慢火煮20分钟左右,时不时翻下,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。

豉油浸鸡胗_图1-2


成品图:

豉油浸鸡胗_图1-3


Tip:
鸡胗冷水下锅焯水,是为了让里面的血水能慢慢渗出,一般来说,焯排骨、鸡翅等,冷水下锅好点。

谢谢!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-4-20 08:13
飞鸣镝: 好!这东西好像吃不胖人。      
但据说胆固醇高,偶尔吃一点吧。谢谢光临!
回复 飞鸣镝 2016-4-20 04:58
好!这东西好像吃不胖人。    

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