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分享味极墨鱼: rosejyy2000 2024-3-31 15:07; 时不时笔者都会买冰冻墨鱼圈，只要做得妥当，一样美味，刚好还有瓶味极，就简简单单做碟味极墨鱼圈吧。这些看起来很容易，但也要讲究火候，特别是焯水，一不小心容易过熟，过熟了就会变得过韧了，等会笔者会较详细的叙述焯水的操作。主料：袋装墨鱼圈约300克、洋葱1/2个。配料：大葱1棵、红葱头1个 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|2224 次阅读|10 个评论热度 7

分享味噌鱼露鱿鱼圈: rosejyy2000 2024-3-25 20:10; 味噌酱，其实就是面豉酱，好久没用味噌酱做菜了，这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。原材料：鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。浸泡：清水适量、精盐1小勺。焯水：生粉1大满勺、清水适量。炝锅：红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。芡汁：味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|1726 次阅读|0 个评论热度 2

分享酥炸鱼块: rosejyy2000 2024-3-24 14:48; 好象这款鱼叫龙利鱼，不确定哈，反正是鱼块，冰冻的鱼块最好不要蒸，否则组织会很松垮，加点为盐调味再煎再炸，应该比较合适。材料：鱼块约250克。解冻鱼块：清水适量、精盐1小勺。腌制：精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。挂糊：鸡蛋1枚、面包糠约1杯。操作步骤：一、鱼块解冻至室温；二、置 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|576 次阅读|0 个评论热度 1

分享墨鱼炒韭菜: rosejyy2000 2022-9-27 16:28; 笔者种的韭菜刚有收成，刚想用来炒什么东西来着，随便就炒个墨鱼圈吧。自己种的韭菜用的都是有机肥，所以味道比较浓于市场上售卖的。浸泡：精盐1小勺。焯水：冰冻墨鱼圈约350克、面粉2大勺、精盐1/2小勺、白酒1/2大勺。配料：韭菜约300克、洋葱1/4个、红萝卜片15片、生姜1块、蒜头3瓣。炝炒调料 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|4676 次阅读|2 个评论热度 6

分享茄汁虾仁: rosejyy2000 2022-8-30 15:05; 茄汁虾仁，老少咸宜，很普通的家常菜，美味家庭成员喜欢就好，没有很固定的做法，这款菜笔者就用比较简单的做法吧。虾仁浸泡：冰冻虾仁约200克、精盐1/2小勺。辅料：红葱头1/2个、蒜头2瓣。虾仁腌制：精盐1/4小勺、白酒1/2小勺、生粉1大勺。碗汁：茄汁1.5大勺、精盐1/4小勺、白糖1.5大勺、白醋1大勺 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|4831 次阅读|0 个评论热度 6

分享香草烤虾: rosejyy2000 2022-1-26 00:30; 买了个电饼铛，故意买方型的，比圆的贵一些，但面积就稍大了，想想，这是不是多了四个角的位置出来呢，烤排串儿也很方便，那就玩玩排串呗，烤了大虾，加上香味扑鼻的香草，享受啊。我们很喜欢去Captain' Ds 吃炸海鲜打包回家叹，笔者不喜欢吃炸而喜欢烤，还把吃完的竹签留起来，现在就能用上了。主料：袋装 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|4644 次阅读|3 个评论热度 6

分享香煎鲯鳅鱼块: rosejyy2000 2021-9-27 19:11; Mahi-mahi 是夏威夷语，也有的解释这毛利语，中文名除鲯鳅外，还叫鬼头刀，起先笔者用了半包来烤，结果发现肉质太干，吃起来颇有柴感，于是就改用裹粉香煎的办法，肉质的口感就好些了。主料：鲯鳅鱼块340克。调料：迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|7132 次阅读|5 个评论热度 9

分享墨鱼炒兰豆: rosejyy2000 2021-6-1 16:44; 墨鱼圈是袋装冰鲜，在这里是没有新鲜的海鲜，都是冰冻的，如果处理得好，也是挺美味的。主料：墨鱼200克、兰豆150克、洋葱1/2个、红萝卜15块。辅料：洋葱丝1把、生姜约6片、蒜头2瓣、香葱1颗、辣椒1/2条。浸泡：食盐1小勺。焯水：生粉1大勺。炒制：食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。烹 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|9554 次阅读|1 个评论热度 8

分享茄汁虾仁: rosejyy2000 2021-5-8 14:50; 很喜欢虾仁，本来笔者喜欢没经加工生的那种，但见超市焯过水的虾仁打折，忍不住买了一盒，如此一来，这种虾仁就限制了许多烹调的方法，只能用来烧烤和焖制，前一段时间烘了好多瓜干，顺手把几个番茄也切片烘干了，有时候看起来是挺无聊的事，到一阵子后又变得能救急了，要做茄汁虾仁却又忘了买番茄，此时番茄干就可以 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|6933 次阅读|0 个评论热度 8

分享蒜香鳕鱼: rosejyy2000 2021-4-1 13:32; 很喜欢吃鳕鱼，无骨且肉比较坚实，技术系数也不高，无论煎炸都一级棒的，今天就解冻了三块，用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。鱼块处理：鳕鱼3块、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉2大勺、玉米面2大勺。蒜香配料：蒜头6粒、面包糠1/4杯。烹调过程：一、把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼 ...; 个人分类: 海鲜河鲜|5285 次阅读|0 个评论热度 5

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