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豆渣吐司

已有 2188 次阅读2014-3-4 10:27 | 红豆薏仁, 豆浆, 黑豆分享到微信

早晨做了红豆薏仁豆浆。剩下的豆渣不想浪费，便加进了吐司里。烤出的吐司，有红豆的清香，湿润度也很好。糖加的很少，口味清淡，喜欢甜吐司的TX可增加糖的量。当然，也可以是黄豆，绿豆，黑豆等豆浆的豆渣。

用料

高筋面粉 270G 豆渣 220G 盐 2G 糖 5G 鸡蛋 1枚酵母 3G 黄油 15G

豆渣吐司的做法

除黄油外所有材料混合揉面团。注意：豆渣中本身含有豆浆。如果面团太干，可添加少许豆浆或者水，面团太湿，则需缓慢添加面粉。此方中，豆渣220G是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了。

黄油隔水化开，入面团，继续揉面。面团揉好后，发酵1小时至2倍大。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长，会有酸味。

案板和手上撒少许薄面，防止面团沾。面团分三份，滚圆，松弛20分钟。

松弛好的面团擀成牛舌形，卷起放入吐司模，继续发酵至9分满，大约1~1.5小时。

吐司盒加盖。180度预热烤箱，上下火，下层，40分钟。

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