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黑糖全麦吐司

已有 1136 次阅读2014-2-26 14:14 | 兔子分享到微信

黑糖全麦，从兔子那里学来的好方子。

黑糖给吐司带来一种有别于白糖的特殊口感。有点焦糖的味道。

很绵软而且发酵无压力。

由于人口少，所以这是450g吐司盒一个的量。

用料

高筋面粉 150g 全麦面粉 150g 奶粉 4g 水 199g 酵母 4g 黑糖 40g 盐 3g 黄油 22g

黑糖全麦吐司的做法

除去黄油，酵母之外的所有材料混合拌匀，放置半个小时让面粉吃透水份，方便面筋形成。

加入酵母后油法加入黄油到完全阶段。发酵至1.5倍大

排气，分割三份，松弛二十分钟。

杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯热水发酵至十分满。黑糖全麦吐司的做法步骤4

烤箱180度烤35分钟。

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