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无油葡萄蛋糕卷

已有 1506 次阅读2014-2-12 23:06 | 蛋糕, 葡萄分享到微信

葡萄干蛋糕卷又一发，这次加了蛋黄的，内容细致绵软湿润~无油让我们更健康~~噢噢~~下面赶紧说做法，我都忍不住了~~~(>_<)~~

烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）

用料

低粉 35克

牛奶 25克

鸡蛋 2

糖 25克

香草精（可有可无）几滴

葡萄干 25克

白醋几滴

（健康）无油葡萄蛋糕卷的做法

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

蛋黄加入4克白糖（因为葡萄干很甜，所以糖不用很多）和加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和葡萄干、香草精搅匀了备用

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀

烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面朝上卷起后，放入冰箱定型，切件即可。

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