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天津丼(天津饭)

已有 2264 次阅读2014-2-12 23:02 | 中华料理, 日本, 天津, 炒蛋, 厨房 分享到微信

天津丼(天津饭)_图1-1

(天津丼)天津饭是日本诞生的中华料理,又名蟹玉丼,即蟹肉炒蛋烩饭。做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋,加上大量芽菜,放在米饭上,再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理中,天津饭是一道很著名的菜。

用料  
用料(一人份)
鸡蛋 2个
蟹肉棒 3根
长京葱白 1/4根
水发黑木耳 适量
水发香菇 少许
少许
糖醋酱汁:高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙、麻油1小匙、水溶片栗粉适量
葱花 少许
色拉油
天津丼(天津饭)的做法  
将所有的材料处理好,蟹肉棒撕开切段,黑木耳切成小片,香菇切丝;打撒鸡蛋,加入少许盐;葱白切斜片。天津丼(天津饭)的做法 步骤1
锅中加油少许,煸香葱白、香菇丝关火待用。天津丼(天津饭)的做法 步骤2
葱白和香菇丝稍微凉却后,和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。天津丼(天津饭)的做法 步骤3
小锅里倒入糖醋酱汁料:高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙煮滚,水溶片栗粉分2~3次慢慢勾芡,关火,并加入麻油。天津丼(天津饭)的做法 步骤4
炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出,再加入一大匙油,将混合蛋液倒入锅中,用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋,用中火快速混炒,使所有凝固在一起,当鸡蛋变成半生半熟的状态时,翻面稍微煎一下,关火。天津丼(天津饭)的做法 步骤5
把蛋盖在已盛好的饭上,淋上糖醋酱汁,撒上葱花即可。

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