磅蛋糕很喜欢,
这款磅蛋糕加入的黄油量可谓是非常少了,纠结到底应不应该还叫它磅蛋糕,不过就口感来说,虽比不少大油量的口感绵密,扎扎实实,也让人充满了幸福感了~~~
大量加入在红茶和酒中浸泡的葡萄干,咬上去咯吱咯吱,又能让人摄取丰富的食物纤维。红茶非常增香,阳光明媚的来一份下午茶吧~~~
方子转自voce,有改动
9*15*6.5小方模一个,
用6寸圆模等请按情况加倍
用料
葡萄干 80g 红茶【可直接用茶包】 2g 热水 100ml 低筋粉 100g 糖粉 60g 鸡蛋 一个 黄油 20g 朗姆酒 10ml 泡打粉 2g 小苏打 1g
做法:
红茶中注入热水,浸泡5分钟
葡萄干洗净,加入朗姆酒浸润,泡好的红茶滤掉茶叶倒入葡萄干,浸泡1小时
黄油隔水加热至溶化,待到放凉,加入鸡蛋和糖粉,混合打散
加入泡好的葡萄干【连同红茶】
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打,刮刀拌至粉状物消失
将面糊倒入模具,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱烤制25分钟【约5分钟左右表皮凝结,拿出在表面划一刀,让裂口更美观】
上色后表面覆锡纸,180度再烤制20分钟
取出脱模冷却,放到冰箱冷藏一晚,回温切片食用
小贴士
1.朗姆酒没有可不加,风味打点折扣
2.葡萄干不要减量!要大量才好吃!!!
3.甜度的话个人觉得OK~可再适量减少