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焦糖核桃塔

热度 1已有 1147 次阅读2014-1-30 14:25 | 牛奶 分享到微信

焦糖核桃塔_图1-1

材料:

面粉 100g 黄油 5g 水 33g 细砂糖 10g 核桃 100g 糖 65g 牛奶 80g
焦糖核桃塔的做法  
1、将糖和蜂蜜混合,小火加热,并不停搅拌,直到糖浆开始变成焦红色,关火。
2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
3、把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成焦糖核桃馅。
上面是派馅,以下是派皮,做法参照甜派皮
1、黄油软化后,倒入低筋面粉和糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水,揉成团后,放案板上醒15分钟
4、把醒好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,去掉多余的边角,用手使它它派盘贴合。
5、用叉子在派皮上叉上小孔,把做好的馅放入派内,放进预热好的烤箱180度,中层,25分钟左右。。


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