切换至摄影模板
博文
Pierre Herme大师的香草酥饼
热度 3 |
Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！
准备时间：10分钟
静置时间：2小时
烘烤时间：10分钟
用料
无盐黄油 90g
盐 1g
香草精 2g
细砂糖（面糊） 40g
高筋面粉 30g
低筋面粉 100g
蛋白 少量
细砂糖（沾饼干表面） 适量
PH大师的香草酥饼的做法
室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。PH大师的香草酥饼的做法 步骤1
加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。PH大师的香草酥饼的做法 步骤2
混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。PH大师的香草酥饼的做法 步骤3
在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。PH大师的香草酥饼的做法 步骤4
用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。PH大师的香草酥饼的做法 步骤5
在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。PH大师的香草酥饼的做法 步骤6
将面团切成1cm厚的片状。PH大师的香草酥饼的做法 步骤7
排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
免责声明：本文中使用的图片均由博主自行发布，与本网无关，如有侵权，请联系博主进行删除。
