材料:
玉米面(corn meal) 200g
普通面粉 200g
豆浆或牛奶 220ml
糖 20g
酵母 6g
窝窝头的做法
面粉和玉米面、糖混合均匀
豆浆或牛奶加热1分钟,不要太烫,温热即可,加入酵母搅拌均匀,倒入步骤1中的混合粉里
搅拌揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,室温下放2-3小时,使其发酵至原来的2倍大
将面团切条,再切成小剂子,每个小剂子大概如乒乓球大小,用拇指深深按出一个窝,使面团成倒扣的帽子状
放入盘中成型10分钟后,便可入锅蒸了,大火蒸20分钟即可
小贴士
1. 用牛奶代替水,会使窝窝头的口感濡软。
2. 还有一个可以使窝窝头口感更佳的方法,就是用煮代替蒸,将水烧开后立刻熄火,等水不翻滚时再放入窝窝头,再开火煮5分钟。一定要水不翻滚时放,这样不会使窝窝头散开。