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香芋紫薯蛋糕卷（转载）

已有 1060 次阅读2014-1-6 19:00 | 蛋糕, 小葱分享到微信

挺清爽的卷心用紫薯和香芋蒸熟后捣成泥加入纯牛奶、炼乳就是很好吃的内陷了比较没有负担什么的蛋糕体基本是小葱肉松卷的方子搭配起来好好吃

用料

鸡蛋 4个，低粉 80g，糖粉 50g，色拉油 25g，牛奶 50ml，柠檬汁，紫薯，香芋，纯牛奶 30~35ml，炼乳 20g

1.蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内烤箱预热180度烤盘铺上油纸

2.蛋黄加10g糖粉打匀后加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊（整个过程都是蛋抽搅拌的）

3.蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡剩下的白糖分两次加入高速打发大概8、9成发不要打过头打成干性发泡就不太好了

4.取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀

5.蛋糕糊倒入烤盘内用刮刀抹平表面轻轻震一下放入烤箱 180度中下层上下火烤12分钟左右取出撕去四周烤纸晾凉

6.香芋和紫薯切片蒸熟捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉 (香芋可以留些颗粒丰富口感)

7.蛋糕片撕去油纸抹上香芋紫薯馅卷起包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可

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