川味粉蒸排骨:
材料:
1.小排 一磅 2.芋头 半磅 3.自制蒸肉米粉 2大勺 4.腌肉粉一小包 5.生抽 适量
6. 料酒 少许 7.香油 少许 8. 郫县豆瓣 一勺 9.姜末 少许
作法:
1.刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用,这次算是把它打扫了,其实这个粉里面主要
是白胡椒粉,盐什么的,自己调味更可靠。
2.小排洗净切块,加入腌肉粉,生抽,料酒,郫县豆瓣拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱让
其入味,约6小时。
3.小碗里铺上洗净切好的芋头块,我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头,比那种
大个的带皮的芋头要好清理100倍。
4.在腌好的排骨中加入姜末,香油,以及蒸肉米粉,拌匀,将排骨码在垫菜上。
5.锅中放足量凉水,将蒸碗放在蒸架上,盖上盖子开大火至水烧开,转中火,蒸40分钟。
6.关火后撒上适量葱花,再用余温蒸1分钟即可出锅。配上小菜,小米粥,美美的一顿
晚餐!