这个看起来太有食欲了。一定要记得做啊！

最近新发现了一个日本的美食综艺节目，叫《料理东西军》。昨天晚上看到一集四川担担面VS韩国冷面。虽然对冷面完全无感，但是作为一个四川人，对着担担面看得口水直流是完全可以想象的。顺便奉劝一下大家千万不要深夜观看这个节目，后果很严重！比央视半夜11点播放《舌尖上的中国》还要报社！看着看着突然就想到，干脆自己做吧！翻翻冰箱，正好各种需要的食材都齐全。无奈时间实在太晚，还是强忍着马上就动手的冲动去睡觉了。第二天一翻身起床就冲进了厨房，开工！

所需食材：猪肉馅、碎米芽菜、面条（最好是细面）、青菜

调料：生抽、醋、糖、葱姜蒜末、料酒、芝麻酱、香油、花生碎，以及制作红油辣椒的材料（包括辣椒粉、花椒粉、芝麻、干红辣椒、干花椒、八角、茴香、香叶、肉桂等各种家里面能翻出来的香料）

步骤1：制作红油辣椒。锅里面倒大概半cup油，加入掰碎的干红辣椒、干花椒、八角、茴香、香叶、肉桂等香料，小火熬制5-10分钟，直到香料颜色开始发黑。取一个空碗，加入芝麻、花椒粉和一半的辣椒粉，倒入热油。如果油温过热的话要稍微晾一下，大概7成热的时候泼入最好。用勺子稍加搅拌，让辣椒粉花椒粉等能充分接触到热油。大概15秒后再加入剩下的一半辣椒粉，同样搅拌均匀。这一步关键是控制油温，温度太高会有糊味，温度太低的话又不能充分激发出辣椒的香味。

步骤2：生抽、醋、糖按照大概6:1:1的比例混合好，放入锅内，小火熬制1-2分钟，放入碗里备用。如果酱汁太少不方便熬制可以适当加些水。

步骤3：麻酱用凉白开拌开和匀。

步骤4：前三步中的东西全部倒入一个大碗中混合。红油辣椒的量自己酌情使用。

步骤5：取一个炒锅，放少许油，下入葱姜蒜末。放入肉馅，滑开，喷些料酒。翻炒变色后，加入芽菜，炒匀后出锅，备用。

步骤6： 面条煮熟，捞出来沥干水放入调料碗中（担担面是没有汤的）。青菜烫熟，铺在面条上。再加入几勺芽菜肉末，洒上花生碎和葱末，拌匀即可食用。

自由发挥：昨天剩了几个虾，顺便也拌进去了，就成了这碗“豪华版”担担面。