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香蕉核桃奶酥玛芬
热度 1 ||
玛芬，以前挺喜欢吃的，后来有一段时间觉得太重油了，爱上戚风、海绵、棉花蛋糕好一阵子。胃口这个东西说变就变，现在竟然又开始怀念玛芬的味道。这款玛芬上面有奶酥，是我没有尝试过的东东，迫不及待啦！
说做就做，上方子！
奶酥的做法：
1次成品175克奶酥的量，奶酥冷藏可以保存4-5天，冷冻2个星期左右，冷冻后可以直接拿来使用。
材料A：低粉45克、杏仁粉45克、白砂糖33.5克、盐一撮
材料B： 无盐黄油40克 切小块
1.将材料A放入碗中混合
2.将材料B即黄油块放入， 用手使其与粉融合，搅拌成松散状，大小不均也没关系
3. 放入保鲜膜置于冷藏或冷冻
玛芬的做法：
烤箱预热180 度 （356F）
基本面糊：
材料A：无盐奶油62克、红糖67克(我用的白砂糖代替）、白砂糖17克 （我总共就是加了80g白砂糖）
蛋62克（较大的一个量） 低粉155克+泡打粉4克（约1又1/4小匙） 牛奶62克
内馅：香蕉（切成小块状，尽量挑偏熟一点的香蕉，口感更甜糯）小块核桃仁
香蕉片 葡萄干 装饰用
1. 碗中放入A材料，用刮刀按压混合均匀
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
2. 用电动打蛋器高速打发3分钟至发白蓬松
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
3. 加入1/3的蛋液，继续高速打发1分半。剩下的蛋液分两次加入，每次打发均匀后再加入下一次，每次打发1分半
4. 加入1/3的粉类，用橡皮刀从下向上翻拌大概15次
5. 尚有少量的粉类剩余的时候，加入一半的牛奶，以同样的方式翻拌8次
6. 再重复第五步，即加入剩余面粉的一半，继续翻拌15次，再加入剩下的牛奶，翻拌8次
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
7. 加入最后剩余的面粉，翻拌12次至粉类消失，加入内馅儿翻拌均匀
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版
8. 将面糊用小刮刀填入玛芬模子。由于这个面糊比较稠，我是用裱花袋子装面糊，下面剪一个很大的口子，将面糊挤入模子
9. 表面放入香蕉片及大量的奶酥
10. 放入预热好的烤箱，烤大概25-30分钟，别烤时间太长，免得太干
放了核桃仁加上香蕉的甜糯，味道很美味。核桃仁和黄油类的蛋糕真的好搭配啊~这次D同学还说核桃仁放的有点少了呢，下次要多多益善！
玛芬相对于其他的蛋糕来说是比较好做的，这个高热量的甜点也很适合秋天和冬天吃哦，大家一定要踊跃尝试一下~
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