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分享四道4道简单的下饭菜

已有 2310 次阅读2013-10-10 17:10 |个人分类:食谱|系统分类:中式料理分享到微信

1 咸鸭蛋炒辣椒末

料：2-3个咸鸭蛋，老墨辣椒约10-15个（很辣的）

做法：辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥

好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。

tips:不用放盐，因为咸鸭蛋很咸了，口感带点咸鸭蛋黄的沙沙的感觉，又很辣，味道

真的不错。如果不喜欢辣的TX，可以把辣椒换成韭菜，也是切很细的，然后同上做法，

要稍微少炒会

2 葱花皮蛋拌豆腐

料：嫩豆腐一盒，葱一根，皮蛋2个，酱油少许，香油少许

做法：葱切成葱花，皮蛋用刀切成碎，一起扔进豆腐里拌，加入适量酱油，香油，鸡精

（可不加），盐，拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了

3 凉拌烧茄子

料：长茄子6根，老墨辣椒6根，酱油，鸡精，盐巴，花椒粉，醋

做法：用烤箱把茄子烤熟（最好是烧的），老墨辣椒在炉子上烧熟，烤好后茄子撕成筷

子2倍粗的丝，辣椒也撕成丝，放入酱油，醋，足量花椒粉，盐等拌匀就可以吃了

口感是麻辣咸鲜的，尤其是麻辣味很重，不见红色，很下饭

4 凉拌青笋丝

料：3根青笋，自己炸的白芝麻辣椒油，酱油，醋，蒜末，少量白糖

做法：青笋切丝，把以上料根据口味调入，拌匀，放置半小时入味就可以吃了

口感很脆，很开胃

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