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墨西哥咖啡布丁 Flan

热度 1已有 4428 次阅读2013-10-3 15:43 |个人分类:食谱|系统分类:甜点| 墨西哥, instant, 咖啡, 牛奶, 肉桂分享到微信

材料：

焦糖：砂糖半杯

布丁：全蛋2个，蛋黄2个，牛奶480ml，速溶咖啡粉一勺(我用的instant cappuccino),

肉桂粉1/4小勺，砂糖2大勺

工具：　

烤碗4個（每個容量約6 oz.），大烤盤 1個，濾網。

做法：　

1. 烤箱预热170C/325F。小锅中火融化半杯砂糖至褐色。要不停搅拌，防止烧焦。注意

火不能太大，不然会烧焦，火不能太小，不然有的焦了有的还没融化。

2.把布丁材料，除了全蛋/蛋黄之外，混合均匀，稍微煮至焦糖融化。

3.全蛋，蛋黄打散，一边加入2的混合液中一边搅拌混合液。混合好之后过滤。我偷懒

了没有滤，所以烤出来看见表面漂浮了一些没融完的咖啡。不过也无所谓，倒扣过来就

看不见了;P

4.将过滤好的材料倒入烤碗，然后把烤碗放入装水的烤盘，隔水烤40分钟，或者用牙签

插一下发现没有液体留出就好了。放凉后冷藏2-3小时，取出，用刀子在烤碗内侧划一

圈，倒扣在盘子里就可以食用。

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