这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康，一点黄油都没用上哦，属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是，虽然它很简单，虽然不加黄油，但这个Muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款！椰丝搭配酸奶，清爽宜人，不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的，起床就能吃，不需要任何准备。方子来自于Momo的博客。根据我的经验，下面的配料可以做大约12个muffin，我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕，所以我把量全部减半，一次只做6个，第二天早上全部吃完。我的心得：酸奶的含量越大，蛋糕就越松软轻盈。

 

原料

低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g（老美的店里就有很多，放在蛋糕烘焙原料区了）、全蛋2个

白砂糖110g、色拉油90ml（后来发觉油稍多了一点，可减至70－80ml）、酸奶270g

做法：

1.低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；（我没过筛，就用叉子尽量搅拌均匀了，也没啥差别）

2.将椰丝和糖加入1中，拌匀；

3.将剩余的液体材料（酸奶、油和鸡蛋）加入到上面拌好的粉类中,充分拌匀,装进蛋糕模(8分满就好了)

４.烤箱预热175度，中下层，25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。