会做甜酱油和红油就可以衍生做很多川菜拌菜。一定要学会哦
口水鸡做法如下:
1。先熬甜酱油,大约生抽:料酒:糖 按照2:1:1的比例配好,放入花椒,姜片,葱段,八角熬煮15到20分钟,放凉后过滤备用。
2,做红油 冷锅放入花椒,姜片,葱段,到入大量的油烧成葱麻油。在烧油的时候准备空碗,放入辣椒碎,少许胡椒粉,炒熟的芝麻,等油温8成热了,浇到这些混合物中,锅里留少许的热油,在碗中放点凉水,再把余油淋上,油会沸腾,然后红油就作好了。
口水鸡很简单,我通常买鸡腿肉或者鸡中翅,煮熟以后晾凉,切块,把甜酱油,红油混合,到点醋,蒜末,撒上 芝麻和花生碎既可。