食疗大全！《珍藏》

　　1.早喝盐水晚喝蜜

　　冬天天气干燥，常常使人上火、便秘、消化不良。中医养生学上有句话叫“早喝盐水晚喝蜜”，尤其适合这个季节。

　　中医认为，盐有清热、凉血、解毒的作用。据《本草纲目拾遗》记载，盐能“调和脏腑、消宿物、令人壮健”。因此，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾、保持大便通畅、改善肠胃的消化吸收功能。

　　蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用，常用来治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘等疾病。现代医学研究证明，蜂蜜中所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质，能够调节神经系统功能紊乱，从而起到增加食欲、促进睡眠的作用。因此，每天睡觉之前取蜂蜜10—20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、 补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。

　　但喝盐水和蜂蜜的时候也要注意：盐中含有大量的钠，会引起血压升高。因此，盐水的浓度要低，100毫升水中食盐含量最好不要超过0.9克。急性肾炎、肝硬化腹水、水肿患者最好以白开水代替，以免加重肾脏和心脏负担。蜂蜜中含糖量较高，糖尿病患者不宜服用。

　　此外，盐水和蜂蜜一定要结合起来喝，因为二者有互补作用。蜂蜜中钾的含量较高，有助于排出体内多余的钠。

　　2.花草泡茶清热去火

　　现在市面上花草茶的种类越来越多，花草茶不仅气味芬芳，颜色漂亮，更重要的是，每一种花草茶都含有天然的营养成分，让饮用者无形中就能滋补强身，可是怎么喝最健康呢，那还得根据个人的体质和需要来选择。就比如说这大伙都很熟悉的百合花吧，它富含磷、铁及多种微量元素，而它却有一定的药性。

　　百合花要是从植物科属来讲是百合科植物的花朵，干燥的花朵，这个花的主要特点就是含维生素比较多，多种维生素比较齐全，包括一些矿物质，从中医来讲，它的药性是偏凉的，有止咳化痰的作用，药性也比较平缓，所以说夏天喝一些百合花是有好处的。在冲泡时首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶叶要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，这样做有两个目的，一是可以把干燥的花朵滋润一下，让花草的味道更容易溶于水中，另外可以起到清洗花朵的作用，这样泡出来的味道会更好一些。这样泡上10分钟就可以饮用了。百合花茶具有安心、益智、润肺止咳的功效。当然如果觉得茶味比较苦可以少量放些蜂蜜，但是糖尿病人就千万不要放。

　　3.多吃葡萄可排毒

　　经过一个漫长酷暑的煎熬，人体内的营养实在是耗损了不少。秋天来了，人们终于焕发了精神，胃口也好了起来。但是医学专家指出，适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是在贴秋膘的同时一定要注意排毒。这个季节市场上葡萄多，多吃葡萄可有效排毒。

　　4.人体内怎么会有毒？　　

　　据专家介绍，每天吃三餐但不排泄，大肠内的食物残渣就会变质、腐烂产生大量的毒素。肠道一般5至6米长，每3.5厘米就有个弯，同时，肠道内还有数不清的小突起。在这些弯角处、突起间能积存高达6.5公斤的宿便，它占据了肠道的空间，使肠道蠕动缓慢无力，不能及时将新产生的食物残渣排出，出现吃得多，拉得少，甚至好几天也不排一次。如果两天以上不排便，体内食物残渣的重量一定不轻于一只6磅的保龄球。　　

　　5.毒在人体内如何作怪？

　　专家说，宿便产生的毒素在人体内部作祟，会让人头痛、体重大幅增加、便秘、口气难闻、脸上出现色斑、皮肤失去光泽、失眠、注意力不集中、无缘故的抑郁、生暗疮等等问题，甚至会造成“向心性”肥胖，因为宿便堆积造成多余脂肪也沉积在肠壁，同时在腐败菌的作用下产生大量的气体，使腹部体积增大，腹围加大，久而久之腹部肌肤松弛，腹部前凸，中间大，两头小，形如枣核。肠壁吸收时无法分辨好坏，无形中毒素会被吸收回去，经由血液传遍各器官，也再一次地增加器官功能负担，如此反复循环，人体便会产生各种慢性疾病。

　　另外，食物残渣在大肠内停留时间过长，水分就会被大肠逐渐吸收而变得干结、发硬，会划破大肠、直肠和排泄口，产生创伤口，食物残渣所产生的毒素每天从创伤口经过是非常危险的。

　　6.运动清肠健康度秋

　　运动可以增强胃肠蠕动，减少便秘的发生。久坐者每隔1至2小时就应站起身活动一下，还可以试着进行下面介绍的方法：

　　腹部按摩坐姿，以左手叉腰(拇指在前，四指在后)，右手从胃部开始向左下方擦揉，经小腹、右腹还原于胃部为一次，共按摩36次。然后，以右手叉腰，左手按摩36次，方法同上，方向相反。也可取仰卧式按摩(一手不需叉腰)。按摩时自然放松，轻重适度，过饱、过饥、极度疲乏或情绪不稳定时都不宜进行按摩。长期坚持腹部按摩，可增强胃的消化功能，促进肠蠕动，防治便秘的发生。

　　腹式呼吸吸气时小腹徐徐鼓起(上腹必随之而起)，呼气时小腹慢慢收回。行、立、坐、卧，随时随地均可练习。通过腹部的一起一伏，可以达到按摩内脏的作用，增强胃肠的蠕动功能，避免消化不良和便秘的发生。此外，做仰卧起坐运动，也可增加腹肌力量，提高排便功能。

　　7.饮食排毒简便易行

　　

　　“毒素”包括各种对健康不利的物质，既有外部环境带来的，也有身体产生的。中医认为宿便的毒素是万病之源；西医则认为人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。在改善环境的同时，要有意识地选择一些排毒食物。

　　肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

　　8.解热毒冬瓜赤豆汤

　　[原料]冬瓜500克、赤豆40克

　　[做法]将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。

　　[用法]不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。

　　[作用]利小便、消水肿、解热毒。适用于急性

　　9.润肺丝瓜花蜜饮

　　[原料]丝瓜花10克，蜂蜜20克。

　　[制法]丝瓜花用沸水冲泡5分钟，再调入蜂蜜即成。

　　[用法]每日3次，趁热饮用。

　　[功效]清热泻火，止咳化痰。

　　[主治]小儿肺热、痰热咳嗽，喘急气促等症。

　　10.润肺解毒无花果粥

　　[原料]鲜无花果30克、粳米50克、冰糖适量。

　　[做法]取粳米洗净常法煮粥，粥将成时加入去皮无花果略煮，加入冰糖即可。

　　[用法]佐餐食用，连服20日。

　　[作用]润肺解毒。用于防治早期

　　[按语]《滇南木草》谓丝瓜花能“清肺热，消痰下气，止咳，止咽喉疼，消烦渴，泻相火”，再配以蜂蜜，可增强其润肺止咳之效。

　　11.健脾理气笋菇肉丝

　　[原料]芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。

　　[做法]水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。

　　[用法]早晚温热食用。

　　12.消食解毒米醋萝卜菜

　　[原料]生白萝卜250克、米醋适量。

　　[做法]将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。

　　[用法]佐餐食用，每日2次。

　　[作用]辛凉解表，消食解毒。用于治疗萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的说法。

　　近几年来，国内外研究发现，白萝卜可以降胝血脂、软化血管、稳定血压，能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发，已取得不少成果，各种萝卜饮料异军突起。萝卜可炒、炖、腌制，食用方便。对于脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用，或加入少量生姜之后食用。

　　13.健脾利湿香薷饮

　　[原料]香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。

　　[做法]将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

　　[用法]代茶频饮。

　　14.健脾利湿香薷饮

　　[原料]香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。

　　[做法]将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

　　[用法]代茶频饮。

　　[作用]解表清暑，健脾利湿。

　　15.清热解毒说银花

　　银花全称“金银花”，见于《本草纲目》“忍冬”项下，是半长绿缠绕灌木忍冬的花蕾。夏初开花，花成对生于叶腋，初开时白色，后变黄色，黄白相映，故名“金银花”，其叶凌冬不落，故有“忍冬”之名。

　　因适应性很强，全国大部分地区常有栽培，于5～6月间采摘含苞未放的花蕾入药。采摘应在日出前，取其清香未散之时，采后应在芦席上摊晾，当日晒干。

　　银花性味甘寒，能清热解毒，用于治疗上呼吸道感染、流行性、扁桃体炎、急性乳腺炎、大叶性、细菌性、急性、痈疖脓肿等病症。

　　用量可在10～100克。

　　 银花之所以能清热解毒，据药理研究，其抑菌作用广泛，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、肺炎双球菌均有抑制作用。

　　银花最具代表性的方剂，是治疗风热外感的“银翘散”：银花、连翘各12克，薄荷、芥穗、牛蒡子、桔梗各10克，竹叶、甘草、豆豉、芦根各6克，共研粗末，每次18克，水煎服。现市售的“银翘解毒片”也以此方为依据。

　　银花与蒲公英配方可治疗急性单纯性阑尾炎；银花与红花配方可治疗妇科炎症；银花与菊花配方可清热散风。

　　银花还可制成银花茶：取银花(或鲜品)5～10枚，先以水冲净，再加沸水浸泡15～30分钟，即可成一杯清香淡雅的银花茶，有清热去火之功效，春夏之日每饮一杯，能防治内热外感。但因其性寒不宜长饮，并且阳虚体弱之人须慎用。

　　为缓和银花的寒性，入药时可炒用；若炒成炭可凉血止血，另当药用。

　　16.清热解毒的鸦葱

　　清热解毒的鸦葱鸦葱，又名菊牛蒡、土参、少立菜等，为菊科多年生草本植物。

　　鸦葱花黄色，似千头菊，早春绽放，颜色鲜艳煞是好看，园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。既可观花，又可食用、药用，可谓一举数得。

　　鸦葱株高15~30厘米。具圆锥形块状根，根颈部密被纤维状枯叶。基部叶从生，披针形，叶脉3~5条。头状花序，单生于茎顶，花舌状，黄色，花期4~5月。

　　鸦葱多生于山坡、草地、林下、路边及阴湿水沟边。分布于我国华北、华东、西北、内蒙古等地。由于其直根较长，所以适宜在土层深厚、土质肥沃、湿润、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生长。

　　鸦葱嫩茎叶可食用，营养丰富。每百克嫩茎叶含水分78克、蛋白质3.1克、粗纤维3.2克、胡萝卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，维生素C5l毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。

　　鸦葱嫩茎叶焯水后，可做成成凉拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可当韭菜与肉剁成饺子馅包饺子吃，也可腌、炸、炖、蒸......做汤，制粥等食用。

　　17.活血止血仙枣赤豆粥

　　[原料]仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。

　　[制法]取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。

　　[用法]佐餐食用，连服15日。

　　[功效]清热解毒、活血止血。

　　18化痰止咳北杏炖雪梨

　　[原料]北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。

　　[做法]将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。

　　[用法]每日2次，食雪梨饮汤。

　　[作用]化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、及肠燥

　　19.发汗解表五神汤

　　[原料]荆芥10克、苏叶10克、生姜15克、茶叶6克、红糖30克。

　　[做法]将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一并放砂锅中，加水500克浸泡20分钟，文火上煎沸10分钟取汁，加红糖溶化即成。

　　[用法]随意服用。

　　[作用]发汗解表。适用于风寒感冒，症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。

　　[评注] 外感初期服用效果好。

　　20.清热润肺柿叶速溶饮

　　[原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。

　　[做法]将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。

　　[用法]每次冲服15克，每日3次。

　　[作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。

　　[评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。

　　21.平肝清热芹菜蜜汁

　　[原料]鲜芹菜150克、蜂蜜适量。

　　[制法]将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖服。

　　[用法]每日1次，疗程不限。

　　[功效]清热解毒、养肝。

　　[主治]适用于肝炎。

　　[评注]芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。

　　22.健脾菊花山楂茶

　　[原料]菊花15克、生山楂各20克。

　　[做法]水煎或开水冲泡10分钟即可。

　　[用法]每日1剂，代茶饮用。

　　[作用]健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。

　　[评注]菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年；新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇，止疼痛。二药相佐，是老年人理想的保健饮料。

　　23.清热平肝罗布麻茶

　　[原料]罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。

　　[做法]取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。

　　[用法]不拘量，代茶饮。

　　[作用]清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。

　　[评注]罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。

　　24.清暑除烦山楂荷叶饮

　　[原料]山楂15克、荷叶12克。

　　[做法]将山楂、荷叶水煎1000克。

　　[用法]随意代茶饮用。

　　[作用]活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料

　　[评注]山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。

　　26.润肺止咳银耳雪梨膏

　　[原料]银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。

　　[制法]梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。

　　[用法]每日2次，吃梨耳饮汤。

　　[功效]养阴清热，润肺止咳。

　　[主治]适用于小儿阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。

　　[按语]银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳。

　　28.清肺除热竹笋米粥

　　[原料]鲜竹笋1个、粳米100克。

　　[制法]将鲜竹笋脱皮洗净、切成笋片或笋丁，与粳米文火煮成粥。

　　[用法]早晚温热食用。

　　[功效]清肺除热、兼能利湿。

　　[主治]适用于糖尿病及久泻、久痢、脱肛等症。

　　[按语]竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品。

　　29.清心安神蜜饯百合

　　[原料]干百合100克、蜂蜜150克。

　　[做法]将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，上笼蒸1小时，趁热调均匀，晾冷后，装入瓶内即成。

　　[用法]每日早晚各服1汤匙。

　　[功效]润肺止咳，清心安神。适用于慢性支气管炎以及秋天肺燥或热邪伤及肺阴所致咳嗽等。

　　[评注]百合甘平、能润肺止咳、养阴清热、清心安神。又肺病咳血，可用鲜百合捣汁，煮水饮之。以上作用在动物试验中也得到证实。

　　30.清暑热清热解毒酒

　　一、青篙酒

　　[来源]《本草纲目》

　　[配料]鲜青蒿适量，糯米5千克，曲适量。

　　[制作方法]取鲜青蒿洗净捣汁500毫升；炊饭熟，拌入青蒿汁、曲，如常法酿酒。

　　[功效]清暑热，截疟疾，退虚热。

　　[适应证]疟疾连年复发，体虚病人；夏季低热不退，原因不明的病人；结核潮热病人。

　　[食法]每次20毫升，每日2次。

　　[食疗漫话]青蒿又名野兰蒿、黄花蒿、香蒿、篙、草蒿等，为菊科植物青蒿或黄金蒿的全草。它含有苦味质，挥发油，青蒿素，维生素A等。中医学认为，青蒿性味苦微辛、寒，具有清热、解暑、避秽、清湿热、透骨蒸、利湿退黄、截疟等作用，可治疗湿热病，暑热温病，骨蒸劳热，疟疾，黄疸，痢疾，疮癣等病症。其截疟作用与其所含的青蒿素有关，现在青蒿素已能人工合成，已进入工业化生产，它对疟疾，尤其对死亡率极高的恶性疟有较好的治疗作用。我国民间自古就有用青蒿治疗疟疾的方法，如用青蒿60克（童子小便浸焙），合黄丹15克，共研末，每次服6克，温水调下，可治疗温疟痰甚，但热不寒者。青蒿入酒，对于慢性病者尤为适宜，可长期服用。

　　二、绿豆酒

　　[来源]《医学入门》

　　[配料]绿豆、山药各60克，黄柏、牛膝、玄参、沙参、白芍、桅子、天冬、麦冬、天花粉、蜂蜜各45克，当归35克，甘草9克，白酒2．5千克。

　　[制作方法]除蜂蜜外，诸药研碎，细纱布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣，兑入蜂蜜，装瓶澄清备用。

　　[功效]滋阴润肺，降火解毒。

　　[适应证]肺津不足之燥热咳嗽、少痰、口干、烦躁等。

　　[食法]每次10毫升，每日2次。

　　[食疗漫话]绿豆又名青豆子、青小豆等。绿豆自古为我国人民喜食的豆类，也是常用来治病的要药。绿豆可煮汤，熬粥，制作成凉粉、粉丝和糕点。绿豆含有多种营养成分，其中蛋白质占23．8％，是大米的3倍多，碳水化合物为58．8％，是黄豆的2倍多，此外还含有磷、钙、铁及多种维生素。 中医学认为，绿豆性凉味甘，具有清热解暑，利水消肿，生津止渴，明目降压，清利咽喉，清胆益胃止痢的作用，用于治疗暑热肿毒，热毒下痢，疮疡丹毒等病症。黄柏、栀子，清热解毒，泻火；沙参、蜂蜜、天冬、麦冬滋阴润肺、止咳；天花粉、玄参，清热利咽润肺；山药、白芍、当归、牛膝活血养血，滋阴润燥，补气益胃，诸药入酒，清燥滋润，养阴血力尤强，故适宜于肺燥津伤之诸症。

　　31.清热解毒川心连

　　川心连； 苦，寒。 归肺，胃，大肠，小肠经。清热解毒，燥湿，凉血，消肿。

　　32.凉血消痈地丁

　　地丁 ； 苦，心，寒。 归心，肝经。 清热解毒，凉血消痈。

　　33.泻肝胆火龙胆

　　【性味与归经】苦，寒。归肝、胆经。

　　【功能与主治】清热燥湿，泻肝胆火。用于湿热黄疸，阴肿阴痒，带下，强中，湿疹瘙痒，目赤，耳聋，胁痛，口苦，惊风抽搐。

　　【用法与用量】3～6g。

　　【贮藏】置干燥处。

　　34.祛风止痛北豆根

　　【性状】本品呈细长圆柱形，弯曲，有分枝，长可达50cm，直径0.3～0.8cm。表面黄棕色至暗棕色，多有弯曲的细根，并可见突起的根痕及纵皱纹，外皮易剥落。质韧，不易折断，断面不整齐，纤维细，木部淡黄色，呈放射状排列，中心有髓。气微，味苦。

　　【性味与归经】苦，寒；有小毒。归肺、胃、大肠经。

　　【功能与主治】清热解毒，祛风止痛。用于咽喉肿痛，肠炎痢疾，风湿痹痛。

　　【用法与用量】3～9g。

　　35.百菜不如白菜

　　白菜为引人瞩目的十字花科蔬菜，营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，尚含丰富的维生素，其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。