一.番茄蛋花汤　

　　

　　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙

　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

　　制法：

　　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

　　2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香

　　二.紫菜蛋花汤

　　

　　原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗

　　制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。

　　2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。

　　3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

　　三.酸辣蛋花汤

　　

　　材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

　　做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

　　2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝

　　3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

　　四.玉米蛋花汤

　　

　　原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。

　　做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。 

　　鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 

　　玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

　　五.蛤蜊蛋汤

　　

　　原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。

　　制法：

　　1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。

　　2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成　

　　六.萝卜丝蛋花汤

　　

　　主料：鸡蛋100g,白萝卜200g

　　调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g

　　做法：

　　1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末；

　　2. 蒜头拍碎切成蓉；

　　3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；

　　4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可

　　七　.羊肝菠菜鸡蛋汤

　　

　　做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂；

　　菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。

　　再开锅后，加精盐、味精即可食用。

　　功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。

　　八.猪肝鸡蛋汤

　　

　　原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 

　　做法：

　　1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。

　　2．将猪肝洗净，切成薄片。 

　　3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。 

　　九.瓜条蛋花汤　

　　

　　 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄　　

　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2.番茄切成片。

　　3.鸡蛋打散。

　　4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。　

　　十.鸡蛋香菇韭菜汤　

　　

　　原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

　　做法：

　　1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

　　2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

　　3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.