材料： 
猪蹄一只，蹄髈一只 
葱几根、料酒（其实是白酒，家里只有这个）、白糖、盐、八角、姜片




1、准备好材料。 
2、洗干净猪蹄。 
3、冷水下入猪蹄，烧开，撇开浮沫。 
4、猪蹄放凉，这个时候再剃毛，要比生的时候容易多了。 
猪蹄焯水之后，毛变硬了，更容易剃毛。



5、剃毛后洗干净，把水烧开。 
6、放入紫砂煲里，放入八角、姜片。 
7、倒入少量料酒。 
8、加少量白糖，适量盐。 
家里炖汤习惯了用紫砂煲，虽然慢点，但是始终觉得这样比较香，反正咱有的是时间，不急。关键我家还木有高压锅。。。 
如果你是用的高压锅也是一样的，按照自己习惯就好。 


几个小时之后。。。。 

 

嫩香嫩香，爽滑的猪蹄好了 
如果只吃猪蹄到此大功告成 

蹄花冻继续往下看。。 

 
1、煮好的猪蹄，那叫一个香啊 
2、捞出姜片、八角、葱不要了 
3、捞出猪蹄放凉



4、洗干净刀和砧板。把猪皮放在刀板上，猪皮表面朝下，用刀轻轻一刮，白色的油就下来了。 
5、看，刮过之后的猪皮瘦身了。 
6、左边是处理好的猪蹄，右边是刮下来的肥肉。 
 顿时觉得很爽，我不会把那么多肥肉吃进去了。这下可以大口开吃了~ 



7、处理好的猪蹄，用刀剁成小块。 
8、用玻璃盒盛猪蹄汤，放入切好的猪蹄小块。 
9、放入凉水中放凉。 
10、凉了之后放冰箱冷藏，两三个小时之后开吃。 

注意，注意叻： 
1、那层肥油，若没有增肥要求或特殊爱好，我们就别吃了。吃的时候不偷懒，还怕啥长胖。反正我不是那种吃了不长肉的人，不知道你是不是，哈哈！ 
2、加点料酒和八角，去腥味的~


 


 

蘸点调料，开吃