孜然鸡心　　　　　　　　




食谱用料：鸡心、香菜
调料：葱姜蒜、孜然、辣椒粉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
　　鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
　　香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
　　孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

制作方法：
鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段


锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用


锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒


加半手勺料酒少量酱油


鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉


翻炒均匀就可以出锅了