↑：扬州国画院创始人首届届长国画名家江轸光先生题词：

迟到的一篇报导，为扬州晚报编辑于海飞所写，题目是《直向书中问味长――扬州饮食随想录》。于飞是什么人？退翁不识，偶从百度搜索之间发现，这短短十几个字的标题，跃入老头儿的眼廉，虽然这篇报导，已经六年前的旧事了！但对我来说，恰很新鲜，因为拙著《扬州饮食随想录》，在网上孔夫子旧书店“合肥三丰古旧书店”包河区，北京东城区网店，卖到98元一本，快递还要另加15元。即便在网上孔夫子旧书店扬州五亭网店，也要卖到70元一本，这本150千字的书，竟然价高如此，还一涨再涨，给人有洛阳为之纸贵之感！但，著书作者之名，却要让朱江这老头背着，但钱却流入不知名姓者的腰包。退翁老了，名利对我皆没用了。更何况共产党厚我，有一份食有肉，居有屋的待遇，维权打官司告状，既非我所愿，也非我所长，只要书有人读，读而有用，也就愚愿足矣！更何况还有位如同扬州晚报编辑于飞同志的这篇《直向书中问味长》的作者知我者！俗谓人生得一知己足矣！又何复他求？故将于飞同志的这篇报导，转载如下，与网友共赏：

直向书中问味长《扬州饮食随想录》

http://yzwb.yznews.com.cn/　　来源： 扬州晚报网 [扬州书话]

其实我在吃喝上很粗糙，极钦佩那些对美食如数家珍熟稔于心的人，然而也不羡慕，因为此心不在吃焉。但今夏不同，在校读朱江先生《扬州饮食随想录》书稿的同时，却对美食有了无限遐想，无它，一是缘于有此美食上的“隔”字，二来更基于相看不厌的“情”字。

扬州美食之名虽久闻天下，但除了繁复富贵的“红楼宴”、各大酒店精致造极的名馔佳肴，以及富春、冶春的维扬细点，又有多少人知道小巷深处的寻常妇女(《妇厨随录》、《家庖随录》)、清风书斋里的文人雅士(《士厨随录》)、松风明月下的方外僧人(《僧厨随录》)等。

他们的厨艺、情趣、审美原不在名厨之下，却更能体现扬州饮食文化独特之所在。正如增补作者梁明院女士在《补录后语》中所言：“在扬州历史上，维扬菜系的形成乃至名厨名店名宴，除了自然的馈赠、经济的繁荣、盐商的追求、帝王的巡幸以及文人的雅好、总结、升华，其根本实在民间，得其源头，而清流不断且最终汇集为汤汤大水。于此，我与先生想法相同，即本书收录的是民间食事肴馔，非名厨名宴，或许这才是真正的扬州美食。”

《扬州饮食随想录》原作者朱江先生为扬大商学院离休教授、原江苏烹饪研究所所长。书中贯穿的理念，是一方水土形成一方饮食的历史传承与发展，将饮食及饮食文化根植于民间土壤，既有阳春白雪的清秀，亦有下里巴人的朴素，既彰显扬州历史人文的厚重温润，又洋溢着扬州自然地理之丰腴秀美，融文史、实录、品味、鉴赏为一体，使这部书稿灵动飘逸，其意义远超出饮食本身，读来自有不一般的况味。

在一校再校过程中，越发觉得此部随想录，较之正经的论文更有味道，其形式随意自由，正符合正统和规矩对应的那一端，即“非正统”和“不规矩”两方面。体现在本书里，即是自成一家之言，饮食不过提供了一个由头而已。作者本是有趣之人，且饱含学养，所以文字里兼备了见识和趣味。诚然，在貌似繁荣而浮躁功利的当下，一本书稿对现实的影响，远不及一场脱口秀，注定是苦行僧的活计，唯其“乐观的精神贯穿始终”，所以体现出朴厚温润的古风。作者坚执一己的学人性情，在笔下复苏了许多鲜活的名物之美，贯穿着温情的人物往事，为扬州饮食的前景后迹保留了一份珍贵的文化记忆。

而在此过程中，若说获益最丰者，当属担负校读之责的编者。通篇字字读过，正是读书受益的乐事。昔日导师传授学问，往往要弟子先做校勘之学，做通了句读，等于打通了进入的坦途。校读的过程，半为整理，半为承教，能如校对这般精读此书，而不是站着卧着随便翻翻，不正是修来的造化吗。

编辑： 于海飞 　 发布日期: 09-09-19 16:42

读罢于海飞的这篇华章，老头儿还能说些什么呢？他的概括能力，以及洞透水平，非老头儿所能及，惟有感叹而已。