喝茶，就中国而言，自古以来，既是生活，又是学问。因之，与茶有关的著述、经验、情趣、习俗、典故，林林总总，不一而足。扬州即是享有饮茶盛誉的文化古城，百姓人家饮茶，品茗，不仅自家的习俗，而且是不可或缺的待客之道。因之市肆中的茶室、茶社、茶馆、茶摊、茶担等，遍布城乡，无处不在。如平山堂外即卖茶的摊子，谓之“茶桌子” ，载在清人李斗所著《扬州画舫录》。据云：

西园之右……居人逢市会，则置竹凳、茶灶于门外，以供游人胜赏，则谓之“西园茶桌子”。

虽未言及茶为何种，但史书有载，蜀冈有茶如蒙顶。但已言及水，即是所云：蜀冈上有井，相传地脈通蜀。也就是“引泉竹溜穿厨入”的泉水了！以当地茶叶，泡以当地泉水，自古以来，谓之为名茶。退翁生也晚，但能于上世纪六十年代初，与扬州市长钱承芳市长，大明寺方丈能勤老法师，于平山堂上，品五泉水烹平山新茶，生而何幸之有？而今人事两迁，不胜唏嘘之矣！