↑：丙申端午日前扬大校友辛谷所赠酱肉粽子选图：

扬大农院数学名师蒋兴国，退休后转聘于师院，网名辛谷，扬州世家，并擅烹饪，乙未岁末，以家馐一席，推上省台银幕，而退翁前之未见也。今值丙申端午节前，以手制粽子两式相赠，遂得以尝。其一为酱肉粽子，其一为赤豆粽子，顾名思义，或许平常，但非一般。其酱肉粽子，取精肉切块，以虾籽酱油浸渍而为馅心，并以虾籽酱油与糯米相拌，因呈酱色，故其味鲜而咸，夹以粽箬清香，乃是扬州人家端午粽子名食。其二为赤豆粽子，名为赤豆，实乃以糯米、薏仁米、金丝蜜枣掺合而成，味甜而香，红白相杂，属于甜味细品粽子，非寻常人家所有，而退翁得尝之矣！

往年亲友所赠，与家人所制故多，而今年则稀，但得以尝兴国校友手制美味粽子，何复他求？与愿足矣！故为之记，并致谢意云尔！

〖附录〗：旧时以火腿切片，而为馅心。次之以咸肉切片裹粽子，皆为咸味白粽子。若以鲜肉切块或片，浸渍以虾籽酱油，并以虾籽酱油拌米，名之为鲜肉粽子。已故扬州浅刻名家黄汉侯先生善此，米亦呈酱色，鲜美无比。