↑：扬州晚报博客高高兴兴的头像与简介 ：

退翁按曰：扬州晚报博客网，于2016-4-22 15:54:00秒，刊载网名高高兴兴的博文，题为《百年老卤》，对当代社会现象，可谓是一语道破，似不可不读，故转载于新浪、网易博文网易，或可多点读者，少点迷信云尔。

高高兴兴的博文《百年老卤》全文如下：

看中央电视台二套的一档节目，介绍四川某地的一道美食“甜皮鸭”。美女主持人在灶间的大锅边向一位老先生询问“甜皮鸭”的制作过程。老先生说，鸭子要怎么怎么腌制然后要在这锅老卤里煮一个小时云云。主持人问，这锅老卤有多少年啦，老者答曰，算到今年煮了整整一百年啦。美女闻言，非常虔诚走到大锅边，以闻化学气体的姿势，把大锅上空的气味用手掌招到鼻尖，享受那来自百年前的鲜甜。看到这一幕，我不禁哑言失笑。

如果老先生回答主持人，这锅老卤是我们根据先人的配方制作，现在是不断加料加水，每天循环使用，大概延续使用了一二十年，所以卤汁醇厚，那还靠谱。说什么这锅老卤煮了一百年，那就只能骗骗这些入世不深的小青年罢了。

上个世纪五十年代末，中国大陆红太阳光芒万丈，赤日炎炎似火烧，全国人民都陷入大饥饿之中，莫要说鸡鸭鱼肉见不着，连一口米汤都成了宝贝。三年之间全国饿死的人数高达四千万（官方公布的数字）。在那个浩劫年代，传世年代再长的美味老卤都成了历史，谈何保存和往下传承？

现在，大家的日子越来越好过，自然“食不厌精脍不厌细”，通过文字记载或族人口口相传，各地的名点小吃全被挖掘出来，包括我们扬州凤凰桥的猪头肉、黄珏的盐水鹅等等。为了占有更大的市场份额，制作者对这些传统食品都不免夸大其词地宣传，“百年老店”、“百年老卤”的说法不胫而走，连中央电视台都在为“甜皮鸭”的“百年老卤”吹嘘，其实是当不得真的。

和舌尖上的“百年老卤”类似，文化上的“千年传承”，比如办书院、穿汉服、结社修禊等等也是做做样子，不能当真的。中华文明的“千年老卤”在十年浩劫中早就蒸发殆尽，现在只能从头捡拾起来，另砌炉灶罢了。新“老卤”和“千年老卤”的味道肯定是不一样的，尝过的人都知道，新“老卤”里满是铜臭、谄媚和功利的气味。

退翁跟帖评曰：有人敢吹，因有人敢信，因有人推波助澜，所以生意兴隆，财源茂盛，个人发财，稅收增加，故而大行其道。被君这么一戳破，固然有人恍然大悟，但有人吃了死苍蝇，还不愿承认，所以这戏还得演下去……（2016-4-23 8:30:00）