↑：朱江著《海内外饮食回想录》封页 ：

退翁这本几近绝版的《海内外饮食回想录》，突然于三年后，在网上孔夫子旧书店下属几家书店重新“粉墨登场”，首先又是一个500本，这书从哪里来？不无令人纳闷。继而在《百度》与《必应》搜索中，得到些许信息，即除网上博文中，有网友发帖写了多篇读后感而外，连扬州大学离退处，也在网上发了报导，扬大烹饪学报，还在网上发了连载书目，但需注册缴费，始能毕读全文电子版。林林种种，不一而足。由此看来退翁的这本拙著，还是符合书有可读性和资料性、科学性三原则的。由是而知，书既有人看，也就有了市场，作为书的经营者，也就有了谋利之道，盗印也就必然成为首选，故而沸沸扬扬于世之矣！至于这本书可读性，在扬州晚报2011年8月13日 周六版，刊发过夏之鹭写的－篇《品菜如书，品书如菜--读《海内外饮食回想录》有感》的文章，今重录如下，与网友共赏。值此扬州中雪之时，亦可作消寒之遣也。

〖夏文题为〗 “品菜如书 品书如菜——读朱江先生《海内外饮食回想录》”，全文如下：

当我手捧新鲜出炉的美食著作《海内外饮食回想录》，先映入眼帘的是印刷于扉页左下端精美的一碟、一勺、一叉。朱江先生先将餐具备好，其意昭然若揭，好让读者随着章节，一页页，一餐餐，跟着先生的足迹做一番饕餮之旅，让海内外精华美食尽收腹中和眼底。先生品菜如书，专业水准；读者品书如菜，大快朵颐。读完此书，真可谓物质与精神上双赢，不亦乐乎，不亦快哉！

朱老不愧是位资深美食家，他痴迷饮食文化，每每用餐时可谓用心良苦，调动眼、耳、鼻、舌、身去感知、去记忆。他先观其色、闻其香、尝其味、状其形，然后究其源、寻其根、辍其要、瞻其途。他品菜如书，不仅知其然，而且知其所以然。。文笔或浓墨重彩，或轻轻点染；情景或自斟自酌，或觥筹交错；或跨越东西南北，或贯穿古今中外，都不离维扬本土特色作为标杆，对家乡菜的喜爱溢于言表，贯穿始终。

此书加深了我对鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜四大菜系的认识，知晓“淮扬菜”，不仅仅代表江苏，而且是代表江浙沪皖三省一市的特色。读海内数篇，居鲁中南时，我们先嚼大葱、尝高粱、麦粉、玉米煎饼、喝口颊留香的小米粥和玉米糊，后现宰现烹现食“三绝”，少肉多骨的鹰肉、啼哭声如小儿的刺猬肉，细嚼慢咽壮阳的五香酱狗肉，可谓餐餐香浓，意犹未尽。拿吃狗肉为例，先生从在他乡目睹猎狗、宰狗、烹狗、啖狗到谈吃腊狗腿，后引经据典，言及狗的定义、圈养史、与犬的区别，药用价值、食用禁忌、狗肉开发等等，似有知无不言，言无不尽之感。

书中林林总总的描述，可圈可点的特色，像极流水宴，一道道端上来，令人眼花缭乱、目不暇接。如胶东的海参、鲍鱼、扇贝、爬虾、淡菜；晋东南的海米、猪肝、糜糊、黄糯棕、酢菜、米醋、黄河鲤鱼。内蒙古阿拉善的烤全羊、驼掌、羊蹄筋、猴头菇以及宁夏银川鱼、羊肉串、白兰瓜、凉粉、八宝茶等饮食，都让人流连忘返了。把淮南美食分饮食记、宴食记、荒食记来记，对淮阴的干切牛肉、淮安的软兜长鱼、宝应的藕粉和蟛蜞、高邮的双黄蛋等等娓娓道来，如数家珍。

立足中华，走向世界的美食家朱江先生，还精挑细选了日韩、两澳、阿曼的饮食作一番深入研究，通过诸多比较，分析中西饮食的异同，去粗取精、取长补短，用辨证唯物主义的方法，对餐饮文化的前景作思考，言“他山之石，可以攻玉”，畅其所想，畅其所言，以飨读者。

从头到尾，朱老俨然就是位掌勺的大师傅，从原料的采集、制作、加工到食用的方法、功效、来历，把诸多方面呈现给读者。融知识、趣味、资料于一炉，书香弥漫，菜香四溢、吾辈难免垂涎三尺之感。劝君阅此书，勿忘备一方罗帕，揩揩嘴，以免打湿书页。阅毕此书，你同时会感到朱老那种尝遍酸甜苦辣、历经风雨沉浮后的淡定心境，一路闲庭信步时，一路妙笔生花。

感谢朱老和五位文化义工的笔耕不辍，才使《海内外饮食回想录》这样的特色精神大餐毫发毕现于世，刺激我们的味蕾，去吮吸其中的营养物质，补益气血，颐养身心。品菜如读书，读书如品菜，诚如斯也！

夏君是何许人也？尚不得知，因这篇大作，退翁还是在迟至2015年1月23日方才在晚报网上读到的。这篇文章，正如作者在文中所说：“一路闲庭信步，一路妙笔生花”。至于他在文中提及的“五位文化义工”，并未明说，还是留待读者去探求，去遐想吧！