↑:微波炉炸白果图选 :

扬州史公词享堂前，有两棵大白果树，栽于清代中叶，已经三百多年了，如伞如盖，巍然壮观。但皆雄株，花而不实。享堂后为史公衣冠塚。塚前又有两白果树，解放后补植，亦已数十年矣！此乃雌株，花时受粉于堂前老树，故每年秋后，硕果纍纍。届时採集，去果外皮肉，而留其核，即俗曰“白果”也。

往年史公祠同仁，皆送一些给老头儿尝鲜，其消闲食法，即用牛皮纸信封装少许，放在微波炉加热60－80秒钟，听到劈劈拍拍炸裂声，就可以取出剥食果仁了。果仁去外衣，呈淡黄或淡青色，微热而嫩，不费咬嚼，味有清香，具有补肺养肾、强身健体的功效，但不可多食，每次一二十粒足矣！

而今退翁老矣，因人情冷暖，几已不知有此事。前些时，偶从古旗亭街过，见店家有当年鲜白果出售，遂买而归，如法炮制，因其产自白果之乡泰兴，果然清鲜爽口，因得再尝而消寒也。

既往炸白果，乃扬州市肆担食之一，届时有挑担炒白果卖者，一头炉灶上架铁锅，锅内热砂，炒得白果劈劈拍拍作响，食者闻其声，购而食之，谓之“炒白果”也！其行当虽已在市肆消失，但而今自家用微波炉，自炸白果食者，大有人在。故“百度知道”，屡有介绍，检索可见也。

〖附录〗百度网讯：

烹饪方法：白果所需时间很短的, 将之放到微波炉里,直接加热.然后你会听到银杏炸开的声音,炸到差不多就可以了。最好放到信封里再放进微波炉，放在信封里干净，方便（由于加热中，白果会裂开，部分屑片会蹦出，有信封防护，不会让白果四散）。还有利于加热，信封有一定的保温作用。吃法，一般大人每天20颗左右（小朋友一天最多只让他吃6颗）。记得白果不能食用过量，切记。

营养功效：白果又叫银杏果，具有补肺养肾、强身健体的功效。它不仅可以吃，也可以入药。