↑：邗上五架书屋主人随笔 ：

富春茶社，名闻于民国，发展于改革开放时期。但在文革前，无论其经营方式，还是营业规模，还是名副其实的“茶社”，即“茶馆”，以茶，面点和菜肴为主。因之只有早茶，下午茶及晚茶。早茶到上午六时九时歇市，下午茶从下午三点到晚上七点打烊。实际上过了下午五点，就叫做“吃晚茶”了。除点心和菜肴而外，主食还是面条，并无米饭可供。所以，王振世在民国廿七年（1938）编撰《扬州览胜录》时，只将富春列在茶社，而不列在“宴业”， 与菜根香饭店分列。因为饭店（菜馆）只做午市和晚市，乃至夜市。不仅经营饭菜，而且经营宴席。但不经营面点，不做早市。曾记得时在1992年, 上海文化出版社郑煌副总编, 到扬州来主持《扬州园林品赏录》二版首发式，他于是日中午，请作者到富春茶社吃饭，而他富春茶社已经下市，四座空空，无饭可吃。因退翁是其常客，与上下熟识，方才弄来一碗烫干丝，几式点心，两碗阳春面，以茶当酒，作为午餐享客，而人情两至。不然就要盛意而来，扫兴而去。其时，富春茶社，仍然是茶馆。

至于富春茶社何时做起午市和晚市宴席来，哪还是对私改造以后，由市饮食服务公司直管以后的事。富春茶社经由陈明林总经理－番改造，兴建楼馆以后，由面点师徐永珍（女）出任经理，富春茶社旧日营业不仅依然，而且添了楼屋，设有包廂，经营酒食宴菜，俨然是酒店规模，不仅有早茶、午饭、下午茶，而且有了晚宴，旧时景气不再。

但退翁所欲言者，仍是富春茶社旧事，因其时，除吃早茶和下午茶而外，时常在富春茶社招待外地同仁与好友，但皆落座在四面厅（即草亭），因为堂口管事老尹，以我为友，看人数安排座位，下单定食，够人够数，够质够量，惬意就好。菜点上齐，他还来事务一番，替每人斟茶，征求一下意见，而后躬身告退，还要说声“请慢用” 的客气话。

退翁之所以爱在此厅待客，因老尹所订茶与面点菜肴，不仅应时应景，而且够人够量，基本无需“打包”带走。例如人少，小烫干丝，人多则大烫干丝。至于冷热菜肴，如冷碟白斩鸡，水晶肴肉等；如热炒虾仁、鱼片、腰花等等，人少则小盘，人多大盘；如点心则有生肉，有干菜、有细沙、有烧卖、有三丁小包，客少则杂色，客多单做，总而言之，客自慕名而来，称心而去。我还曾在富春茶社，招待过已故镇江博物馆陆九皋馆长，他对富春茶社的翡翠烧卖，赞不绝口，而后每年托我替他订做两笼带回享客。因之，我曾写过一篇“在扬州富春茶社品茗”的文章，发表在香港大公报（或文汇报－记不清了）上，据说还曾有外地人拿这报纸到富春茶社来品评，这说明富春茶社名声在外，誉满海内也。