蒲包食品，即用蒲包制而成的食物，如蒲包干子与蒲包肉。所谓蒲，即湖荡水边生长的蒲草，用来编结成大小不同规格蒲包，灌制开锅的豆浆，压制而成的豆制品，表面留有蒲包的纹路，这就叫“蒲包干子”。与蒲包干子有关的文献记载，见于清人李斗所著的《扬州画舫录》，直到民国年间，扬州市内豆腐店，每天清晨开锅卖豆浆，挑豆浆皮子，做豆腐，用特制的小蒲包，做蒲包大圆干，干子表面，留有蒲包的纹路。这种蒲包干子，趁热掰成－小块－小块的，摆在碗里，加上麻酱油与油蒜花子，当佐餐或下酒的小菜，别有滋味。另是将整块的大圆干，浸在芥菜卤里，十天半月，就成了“臭大圆”，用来蒸食，加上调料，就成了午餐热菜。所以用蒲包制的豆食品，名做蒲包干子。用蒲包包裹猪肉烹饪而成的食物，即名“蒲包肉”，取其蒲草的香味而成。这与用荷叶做粉蒸肉，用粽若（芦柴叶子）裹粽子，取其清香，是－个道理。

至于蒲草，正名水烛 。《百度百科》载曰：其拉丁学名：Typha angustifolia，香蒲科香蒲属。水生或沼生多年草本植物。植株高大，地上茎直立，粗壮，叶片较长，雌花序粗大。叶鞘抱茎。小坚果长椭圆形，种子深褐色。花果期6-9月。蒲草分布较广，常生长于河湖岸边沼泽地。并是中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口。花粉入药，称“蒲黄蒲”，能消炎、止血、利尿；雌花当作“蒲绒蒲”，可填床枕。花序可作切花切或干花。蒲草又是我国传统的水景花卉，用于美化水面和湿地。蒲草的叶片，可作编织材料，旧时用作包装的编织袋，即名“蒲包”。

扬州及其周边地区，是著名的水乡，除鱼米而外，蒲草分布较广，因而用蒲作包，制作豆食和肉食，也就成为淮扬菜系中的特色。不过近世纪以来，工业品兴盛，从而取代天然产物，致使蒲包干子消失。蒲包肉重又从乡镇，走上城市食品市场，问题是否原料道地？工艺是否纯真？这或许是蒲包肉，走进殿堂的机缘。但由于生产蒲包干子的基础不存，生产和消费的机制不再，恢复到原先生产状态，或许只能念声阿弥陀佛了。