↑：邗上五架书屋所藏《扬州画舫录》繁体字铅印平装本 ：

正如前说：“淮扬菜系”中，又以“扬州菜”为代表。在前人著述中，集扬州官厨、市厨与家厨大成者，首推清乾隆六十年（1795），李斗所著《扬州画舫录》，食肆（市厨）多在小秦淮录第九，官厨多在新城北录上中下三卷，而茶肆（茶社/茶馆），多在草河录上下两卷，至于家庖、僧厨、诗文酒会，则散见各卷，如“文思豆腐” 等即是。并载有扬州满汉全席食单实录。所可惜者，连菜肴产地均有记载之著，只因烹调饮食，散见于全书24万馀字中，故而至今淮扬菜系著述名家，乃至淮扬菜系烹调名厨，尚未见有系统研究者，也就未有烹饪专著问世。因为要编撰“扬州画舫录·饮食集录”，这就要有坐冷板凳的精神，花大力气，既录且注，而且要有为他人作嫁衣裳的精神，如同明末清初时人顾祖禹撰注《读史方舆记要》，历时三十年，穷得连老婆也养不住，还要坚持到底，终成绝世名著。而今人心浮躁，急功近利，时间即是金钱，又有谁来作此“功名付太虚”之举？即便将这《扬州画舫录》，一字不漏，通读一遍，也要费时费力，所以这苦行僧的事业，也就“此曲只应天上有，人间那得几回闻”了！

〖附录〗：百度百科载曰：“《读史方舆纪要》原名《二十一史方舆纪要》，古代汉族历史地理、兵要地志专著。常简称《方舆纪要》，是清朝初年顾祖禹所撰。采旧闻，旁搜记载，规之正史，稍成一家之言。合为一十八部，分为一百三十卷。藏之家塾，以俟来者。”

作者于明亡后隐居不仕，历时三十年，约在康熙三十一年(1692)成书。着重考订古今郡县变迁，详列山川险要战守利害。该书为兵家所重，被誉为“千古绝作”、“古今之龟鉴、治平之药石”，是研究中国军事史、历史地理的重要文献。