↑：扬州大学商学院朱江著《扬州饮食随想录》等白皮书 ：

我所著《饮食三录》，其中许多篇章，虽曾刊诸报纸杂志，但总未集集成书，终于七十岁时，收集整理胶印而成白皮书一册，此乃上世纪末事也。迄至本世纪初，我已年届八十，因有江都网友鼎力，遂将这《饮食三录》，分別为《扬州饮食随想录》，与《海内外饮食回想录》两册，以“邗上五架书屋丛书”，自费付梓出版，各印五百本，赠诸亲朋好友，与有关方面，以及爱好者。

这“邗上五架书屋丛书”， 尊古例，书前有题词（诗）：循新潮，书目章节，皆有中英文对照，以便海内外交流。丛书主编为梁明院，责任编辑为栾碧军，英文翻译为刘宏文，配图为刘伟红，设计为葛爱民，除设计者酌收费用而外，皆以样书为报。而印刷只收成本，故丛书所费，只是通常买个出版部门书号费用而已。此乃江都同仁之功也，非老头儿所能，可谓是功莫大焉！

但其《扬州饮食随想录》增补部份，虽有独到之处，但也有不尽如意之篇，如〈龙虾食话〉，如〈盛宴食话〉，皆与我所著旨趣不合，不免有市肆广告之嫌，更非我之素愿如此。

朱江所著《饮食三录》，本着“饮食乃人生的经历、历史的轨辙” 所在，而为一家言也。无论经历，或是感受，或是格调，或是笔触，皆不与人同，故而增补诸篇，难以与之融合，给人以沟壑之感，终成篇外云尔。

至于两录中配图，虽然选配者勉为其难，恰有独到之选。但未能将先前单篇载在刊物之原图搜入，或有图文不能密切结合之憾。因有诗曰：

时过境迁往事遥，人老书黄色已憔；纵有容颜如是玉，不再春深锁二乔。

随想录罢已更深，廖落自是垂暮人；何堪再折总是劫，白头归来事无痕。

回想录已事如城，夫子书店目成神；卖得缽满盆满后，我自囊拓无分文。

昔人著作留天壤，且将功名付太虚；归去来兮须臾事，抱枕高眠自有馀。