↑：朱江著《扬州饮食随想录士厨录选》附图 ：

网友兔君，近发一帖，题为《羊肉汤》，触发灵感，忽然想及退翁所著《扬州饮食随想录士厨录》，其中即有羊肉汤一帖，适值宜食时令，故节录如下，与博友共享可也

昔时入冬以来，羊肉上市，扬州有专营羊肉的铺子，整个或整片羊肉挂满店堂，并在门前屋后，或圈或拴活羊。上市羊肉大多为黑白山羊，未见有绵羊，乃是乡风所致。原先东圈门街西首，有一家羊肉店，坐南朝北，平时经营鹅鸭，一冬一春专营羊肉，门庭顿成闹市。此乃李斗所云：扬州旧有蒸小羊、火烧羊肉、醋燎毛大羊诸品，并有羊肉店、全羊席等等。《画舫录》载之颇详。

扬州食羊风气虽盛，但无如中医食羊为冬令滋补之最。吾乡有老中医名夏雨生者，乃是熟知进补羊肉佳妙者也。雨公尝云：中医有以当归、羊肉煨汤之法，为冬季大补气血之良方。余曾以其法，用甘肃当归和羊肉煨汤而食，汤肉俱佳，尤异于常。虽微有药香，但不恶，并能尽除羊之腥臊。日食一碗，肠胃和暖，长夜可以无尿。如加一味生姜，即成妇科温经补血良剂，同为食疗一法，详见医书《金匮要略》。日常作滋补食用，可取羊腿一只，漂洗切块，加温稍焯，洗净敷糟，下锅上火，加水酌量，与两三整枝当归同煨，至汤浓肉烂即成。如以散碎当归煨煮，须用洁净纱布包好，以免渣滓过多，影响食用。当归宜用整枝同煨，不仅肉香汤鲜，而且当归烂熟可食，尤胜于胡萝卜煨羊肉去腥之法。

雨公世居扬州新城北柳巷，其时年将七十，行医近五十年，名闻于扬镇间，曾任扬州医学院高级讲师、副主任医师，讲授伤寒之学，对于食疗一道尤为专注。今已辞世有年，退翁亦已老矣，还犹时有念及。