澳门餐饮品种之多，如葡国餐、中国餐、日本餐、韩国餐、法国餐、意国餐、美国餐，以及越南餐、泰国餐、马来餐、印度餐皆有。餐饮内容繁多，从摊头小吃一直到野外烧烤，无所不备。在长达四百馀年的发展过程中，澳门餐饮形成了中餐中有西餐内涵、西餐中有中餐内涵的特点，正如澳门旅游司编印的《澳门指南》饮食篇中所说：“澳门式的葡国菜，是葡国和印度、马来西亚及当地烹饪技术的结晶，取长补短，兼收并蓄，更适合东方人的口味。”这一“结晶”，说明了什么？无疑说明澳门饮食文化的多元化，并已形成了在澳门以外所没有的特点。 因此，澳门的饮食风俗，也就自然而然地形成以澳门式葡国餐饮为特色、以广州餐饮为主流的饮食市场及其文化，这即是我所要约略说及的一点。

澳门的日常餐饮，华人以广州风味为主，不时涉猎西方风味，尤喜葡人的饮食品类。葡人则以葡式风味为主，也不时涉猎中国风味，尤好广州人的饮食品类。但在饮食市场上，宣传得最为突出的，即为葡国餐，许多酒店、餐馆、饭店的广告，包括《旅游报》的宣传上，大多突出“游澳门感受葡国情怀”这一特色。因此，在澳门的餐饮中，首先推出的是葡式和澳门式的葡国餐。据澳门旅游司统计，约有巴比龙等葡国餐馆二十九家之多，且各以自家特色、自家独创的葡式菜炫耀于市。

但在饮食市场上为数最多的，当为中国及广东餐馆，仅其著名于市者，就有二十五家之众，如葡京上海四五六菜馆、富豪酒店、新海洋大酒楼和汉宫潮州酒家等。并在饮食市场上，还有日本、越南、泰国、印度等亚洲著名餐馆八家，以及法国、意大利等其它著名西餐馆十二家，构成了澳门饮食市场的多样化，及其饮食文化的多元化。应当说，在这样的弹丸之地，人口这样少的城市，这样封闭的孤悬环境，竟有如此丰富多彩的饮食市场，以及富有特色风味的饮食文化，不能不说是东方的奇迹，虽香港也在所未及。