注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

mrzhu //www.sinovision.net/?31643 [收藏] [复制] [分享] [RSS] mrzhu

x

博客栏目停服公告

因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!

美国中文网

2024.8.8

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

民国扬州《惜馀春轶事》录选并注

热度 1已有 1190 次阅读2014-11-4 03:38 |个人分类:mrzhu的札记|系统分类:文学| 扬州 分享到微信

臺北國圖藏杜召棠著《惜餘春軼事》選頁

 

 

酒店惜餘春,設揚州教場北首,屋小如舟前後僅一間有半前之半尚設一櫃後之半為廚案之所乃於市口接短桁亦僅容膝詩人多蝟集之暮益盛一燈如豆戶限為穿莫知所自。四壁粘貼詩箋,琳琅滿目,不啻詩城。門首窗欞間,為各吟社張貼課題處。

 

主人高乃超,閩人,病僂其背,人以高駝子呼之。清光緒間來揚,攜留聲機,設肆於教埸。機圓桶形,繫以皮管,塞耳可聽,聲似蚊蠅。市人好奇,麋集之,每客收銅幣二枚,日售數十千。旬日後,積貲數百千乃賃屋設可可居酒肆址在教場中心為怡亭茶社舊址怡亭以前為觀盛亭蓋百年前老茶社也,其址今為月明軒茶社。

 

當鬻留聲機時,僅於露天設一攤,題市招曰“春風館”,取“春風風人”意。有謂取俗諺“春風灌驢耳”者,高否認之。

 

主人極醇厚,浸浸焉有古君子風。當設可哥居時囊甚裕所售肴饌較豐食者以主人好客率賒欠之及期不能償高一笑置之貲因以耗不能為繼乃縮小範圍而設惜餘春

 

惜餘春市招,乃臧太史宜孫書,隸筆極古茂。櫃上一漆牌,上題“人生行樂”四字,乃吉孝廉亮工書,狂草,筆勢飛舞以氣勝。

 

惜餘春以小食名,其佳者,如鹵雞、鹵鴨、鹵肫肝、拌糟蝦、醋溜變蛋,口蘑鍋巴、醋溜鯽魚,稀米粥、八寶飯、千層油糕、翡翠燒麥、水晶包子、煎燒麥、炒麵、五丁鹵面,惟幹絲甚劣,茗更差。

 

揚州之有千層油糕、小籠點心,系高乃超製作,蓋仿閩中食品,更精製也。惜餘春椒醬,遐爾知名,每碟只售銅元二枚,雖一枚亦售,方便寒士不少。高遇攜歸佐膳者,輒多與之,純厚如此。

 

惜餘春間壁小七子家牛肉,君(鬍子勳)最喜,必親選之,取奶肚、舌尖、嘴叉、眼眶、膝蓋、蹄筋、各雜件,幹切一盂、淋以開水,先浸麻油,後入醬油,如此則香酥兼備。再隔水燉之,別有風味。

 

陳步雲、趙鵬,以營富春茶社名。初為一花局,以文人時止,因售茗焉。改茶社時,精研不輟。惜餘春座客常滿欲窺其奧屢往留連遍嘗諸食卒取所長更精製之。于應用物件雖一箸一盂必日滌數次桌凳手巾更無論矣不數年間富春之名大震。抗戰後,揚人留寓異鄉者,恒眷念之,每見諸吟詠。君種花之技每入細微得先人之傳非他人所及所藏名種尤夥惜為茶社名所掩。晚年購廣儲門安家巷劉桂年約園遺址蒔花,可十餘畝。餘乙酉還鄉,君款余于此,白首怡怡,情逾昆季,蓋髫年友也!時君已屆稀齡。

 

退翁注

 

《惜餘春軼事》发行人为叶秀峰19001990),叶乃江苏江都县(即扬州)人,叶贻谷之子,于天津北洋大学矿冶系毕业,获美国匹兹堡大学硕士。历任中学教员、国民革命军总部机要秘书、国民党南京市党部委员、第五届全国代表大会候补中央执行委员,后转入中统,全国解放前夕去台湾。原先其居在东圈门街地官第,在汪氏小苑东侧。又有园在北郊,名“叶林”,载在《扬州览胜录》卷一“北郊录上”, 作者王振世撰曰:

 

叶林在虹桥西岸,长堤春柳土阜西,江都叶秀峰,为其尊人贻谷先生所造之林,地广数十亩,中植花树千株,洵为湖上西堤佳境。

 

里人相传,因其主事南京中山陵园树木,故中山陵园所有,叶林皆有之。然而“叶林”并不对外人开放,并畜有狼狗巡护。直到扬州解放后,为政府接收,改曰“劳动公园”, 并设动物园于此, 始对游人开放。


免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花

握手
1

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (1 人)

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部