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2024.8.8
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↑:网载小笼包子与鬼蓬头 :
报刊与网络间,与民国年间扬州惜馀春茶社老闆高乃超有关的轶事,除民国十年修《江都县续志》、董玉书著《芜城怀旧录》,与杜召棠所著《惜馀春轶事》而外,林林总总,不知凡几。尤其是扬州“小笼包子”与“千层油糕、翡翠烧卖” ,甚至连惜馀春茶社老闆高乃超的生世,几乎各擅其词,想当然尔。
如有某公文云:
㈠,“千层油糕,起源于客居扬州的福建盐商之家,为家厨高乃超首创”,高乃超这就成了这家盐商家的厨师。
㈡,“扬州惜余春茶社的名师高驼子制作的油糕”,高乃超也就成了惜馀春茶社的厨师,而不是老闆。
这说明作者连高乃超是什么人?高驼子是什么人,都弄不清楚,竟然捉笔作文,侃侃而谈,脸不红,心不跳,钞票照拿,茶楼照上…
再如某某文云:
㈠,“驼翁在‘维扬细点’方面,留下了不可磨灭的伟绩。在昔扬州点心,均用大笼,至可可居才改用小笼”。 甚至有云“扬州小笼包子” ,是其发明。殊不知另有一说,“起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的万华茶楼首创”。
㈡,“垫笼昔用松毛,可可居改用白布。( 可可居,乃惜馀春茶社前身)。虽然近来依旧用松毛的多,取其有清香,可是用白布垫笼,却为驼翁所创始”。 其实,用白布垫笼,早于松毛。松毛,即松针,松叶也,如马尾松叶即是。扬州茶馆用松毛垫笼,沿用至建国初期未改,后因其成本较高,遂为其它笼垫所代。
这说明作者,只知其一,而不知其二也。至于多大为“大笼”,多小为“小笼”?既无史籍记载,又少文献依据,只凭自家想当然而立说,若由此考证下去,岂不如堕五里雾中,岂不如入葫芦套云?既伤神费力,而又无济于事,故而就此搁笔,养息精神去也!因有诗曰:
小笼包子鬼蓬头,惜馀春后讹言稠;怎奈钞票引人物,随手拈来满咀油。