↑：邗上五架书屋收藏《红楼梦与扬州》书中图选 ：

扬州出现《红楼（梦）菜》与《红楼（梦）宴》，是受扬州市外办，抑或江苏商专影响？这连老头儿也记不清了！因我和这两家的关系斩不断，理还乱，所以扬州宾馆，西园饭店，乃至迎宾馆红楼宴，均参加过，红楼菜品皆尝过，并还为之写过一篇题为《也谈红楼梦与红楼宴》的文章，刊在《扬州日报》，收在《红楼梦与扬州》一书，其中有一节说道：

至于《红楼宴》－书，则是先闻其宴而后知其味，再后读到是书。是书作者说：“扬州研究红楼菜约始于70年代，试制红楼菜在80年代初” 。余于80年代末，调任烹饪研究所长，正值扬州西园饭店推出红楼宴，与商专烹饪系陶文台教授，经省商业厅批准立项研究红楼宴之时，从而由少小读红楼梦，踏入老大品评红楼宴的台阶，而且还在验收红楼宴科研课题时，做过红楼宴的鉴定意见，也可谓人生那得幸如许了。

所以说，老头儿对扬州《红楼宴》的始末，是个知根知底的知情者，并曾在扬州迎宾馆红楼宴厅，品赏过《红楼宴》从宴饮、菜肴，与服务、环境，全过程的品赏，而我还只是不名一文穷秀才而已。自古相传，秀才人情纸半张，只会说点中听的心里话，而不名一文。但在事隔20年后的今天，因时过境迁，物品衍变，老头儿只能是说：而今再做《红梦宴》难已！因制作饮食、菜肴、糕点的原料，有了不可同日而语的变化，其色其形，或能依旧。但其香其味，已经难以照常，徒叹奈何之矣！

再说，曹雪芹在《红楼梦》中，提及庄田每年贡物中，不少山珍野味，每有盛典宴席，而未具体道来，故而在今研制的红楼菜中，也未曾稍有提及，由此可见，今之《红楼宴》，因无大菜头菜，还只能是大观园便宴，还不是荣（寜）国府正宴，这些课题，还有待红学与烹饪学界的智士能人，仍需努力。但老头儿，难有机会看到这一红楼盛事，更谈不到品尝了，但愿望如此云尔。