↑：邗上五架书屋收藏红楼宴菜点科研项目资料选图 ：

昔日的江苏商业专科学校，即后来五大学院联合办学的扬州大学商业学院。早在联合办学直至合併办学之前，江苏商专设有“中国烹饪系”， 由季鸿昆副教授为主任。系下还有个“明清菜点科研组”，并由组长陶文台副教授牵头，建立了一个“红楼梦菜科研项目”，获得江苏省教育委员会立项批准。项目如期完成后，由省教委科研处，与江苏商专联合组成验收小组，逐－对研究项目进行鉴定和验收。参加这－项目验收小组的成员，有省教委科研处的人员（已忘其名），有江苏商专的党委书记陈同高，副书记孙鸿才，校长顾坚，副校长刘传桂，烹饪系主任季鸿昆，以及江苏烹饪研究所长的朱江，经省教委提名，遂由这老头儿担任这科研项目验收组长，除逐项论证验收，逐一品尝而外，还发给－个科研项目档案袋，内存有《红楼梦菜鉴定资料》多种，多为铅字打印本。其“鉴定资料之2”，即为试制技术资料，与红楼菜点部分菜谱，及红楼宴部份菜单，而且有的还配之以图，可谓是琳琅满目，美不胜收。为这次科研验收提供资料者，除江苏商专烹饪系明清菜点科研组外，还有西园饭店和扬州宾馆两家，其中有一页《知味斋西口店菜作肴制》，即为扬州宾馆一級厨师居长龙所提供。有一点需要为本文读者言者，此次由省教委组织的红楼梦菜点鉴定验收小组的成员，已有半数过世。老头儿亦已年迈，无力详作介绍，只能鸡零狗碎的说多少算多少，也算尽到了一份馀力，故曰之为“碎语”。