↑：朱家华撰著《红楼宴》书影 ：

《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅，在扬州任巡视两准盐漕监察御史，盐漕察院设在扬州旧城大街“皇宫”旧址，因此，在曹雪芹著的《红楼梦》书中，林黛玉就是从两淮盐运使衙，一乘小轿，而往金陵荣国府去的主人公。所以许多红学家，都把《红楼梦》里故事，和扬州挂上钩。自上世纪80年代以来，出现了“红楼宴”热，以浩大趋势，一直“风捲红旗如画”到上海、广州、香港，与新加坡……

首先提出“红楼宴”设想的，是江苏商专烹饪系理论教研室的主任陶文台教授。继而进行创行的，是扬州市外办主任丁章华，执其事者，乃是市外办秘书科长朱家华。列入省教委“科研项目”的“红楼宴” 主持人，恰是陶文台教授。时退翁受命为省教委“红楼宴” 项目验收组长，故知其事始末。

扬州“红楼宴” 创始，及其发展情况，大致如朱家华科长撰著的《扬州红楼宴》书中所述。市外办“红楼宴” 的设计者朱家华，先是外办秘书科长，后任市对外友协秘书长，始终参予“红楼宴” 的设计和实验活动，因在其撰著的《红楼宴·后记》中，记有参予“红楼宴” 实验烹调的名厨有王仲海、王忠宪、刘宁、张杰、陈恩徳、肖庆和、陶定福等人名单。将“红楼宴” 推出、推广者，则为扬州市外办及其所属西园饭店。但市外办在“红楼宴” 系列中，恰也引用了江苏商专烹饪系教授陶文台的科研成果，如“老蚌怀珠”这道菜品，即是其例之一。此处《红楼梦饮食谱》，也系陶文台教授编撰而成，并收在《红楼梦大辞典》，已由文化艺术出版社于上世纪90年代出版。

退翁与“红楼宴” 的因缘，于公而言，其时正在江苏烹饪研究所长任中；于私而言，陶文台教授、朱家华秘书长，皆吾友也！加之与扬州外办与江苏商专领导层的关系，所以两家“红楼宴” 的品尝会，皆得与会而品尝之矣！

而今“红楼宴”（ 饮食）的研究，并未因“红楼宴” 的市场化而停止，并已向纵深发展，进入个人研究课题的领域，如《扬州晚报博客网》的名博已蝶，即是潜心研究并撰述的专门家，这对于扬州文学与饮食文化发展而言，可喜可贺！