↑：退翁所食 海门红烧羊肉图选：

退翁约莫在六十岁时，有一年冬至，镇江博物馆陆九皋馆长，招我至丹徒东乡食羊肉，且是晚餐。过江而后，由镇博乘车，经大港而至，时已万家灯火，主人已在迎候。

入席始知，别开生面，大锅红烧羊肉，大碗盛之上桌，羊肉如同扬州市厨所烹“冰糖烧趴蹄”，粘稠以外，真是烂到家了，食之令人大快朵颐。

据说这东乡红烧羊肉，宰杀而外，烹饪时间，自晨及晚，待火候足透闷透，而后始食，所以始餐惟晚。虽次日不计，但不如当日开锅时美也。这可以说是退翁平生而第一遭。食毕而返，至镇江市区，已是夜半时分。陆公厚我，虽过世有年，仍无忘也。

退翁而今老矣！日昨儿子送来海门红烧羊肉一大罐（塑料容器），因其婿家海门，遂惠及于我。视之俨然“丹徒东乡红烧羊肉”也！喜甚。午间于微波炉中加热后，香甜之气如之，俨然又一东乡“冰糖红烧羊肉”也！老头儿口福如是，不能无记，遂如上述云尔。

［附录网讯两则］：

（一），东乡红烧羊肉：

传统意义上的东乡羊肉是红烧羊肉，其肉质细嫩，肥而不腻，可以养胃补虚。东乡羊肉主料选用的是当年的本地山羊，而这些山羊又是吃田边、堤岸、山丘上的青草长大，所以东乡羊肉又堪称“绿色食品”。东乡羊肉是镇江的特色风味，盛产于江苏省镇江市丹徒区的大路镇、姚桥镇以及大港一带。这一带地处镇江市的东部，是为“东乡”。烹制东乡羊肉最富盛名的是姚桥镇的儒里，这个原名朱家圩的小集镇，传说系由乾隆皇帝御赐方有现名的，而乾隆赐名的因缘，正是起于东乡羊肉。

当年乾隆皇帝下江南，听闻镇江朱家圩一带的羊肉味美至极，遂差人前去采办。孰知差去的采办既贪婪又好色，在朱家圩采办羊肉时居然调戏村姑，最终被当地乡人痛殴致死。得知此事后乾隆大怒，决定微服前往探个究竟，以做出最终的惩罚决定。然而，到了朱家圩后这位皇帝发现，当地人无论男女老少，个个知书达礼，于是赐名“儒里”。

传统意义上的东乡羊肉是红烧羊肉,其肉质细嫩,肥而不腻,可以养胃补虚.东乡羊肉从选料到烹制直至加工羊肉的火(豆秆烧的文火),都十分有讲究.因为主料选用的是当年的本地山羊,而这些山羊又是吃田边、堤岸、山丘上的青草长大,所以东乡羊肉又堪称"绿色食品"。东乡羊肉，冬天最冷的腊月才有,立冬开始,具体结束时间记不太清楚，每次过年回去已经结束,所以很多年没尝过了。感觉就是狂搁冰糖的红烧羊肉,抛开个人感情色彩不说,甜的都是我的大爱。

（二），海门红烧羊肉：

冬令羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。长江下游肥嫩的青草培育出了海门山羊独特的鲜美肉质，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉，成为脸炙人口的中国地方特产一绝。该产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食尔不腻、营养丰富、老少皆宜的特点，是家居、旅行、宴席、馈友之佳品，曾荣获“中国国际农业博览会名牌产品”称号。