↑：退翁所食之湖蟹 ：

洋人初识中国，见食蟹者，为之惊呀！北方人初到江南，见人剥食螃蟹，有点不可思议。近世交通发达，往还频繁，见多识广，而不以为怪。不仅食蟹，而且嗜食，每以食阳澄湖产者为佳，动辄千金，也所不吝。

退翁生于淮南，水乡所在，江河湖泊皆产蟹，即便沟渠水田亦产蟹也！故自幼夏秋食蟹，习以为常事。夏则以面酱拖蟹当菜，时蟹稚嫩。秋则烹蟹沾姜醋剥食，时蟹肥腴。再持螯赏菊，作诗文酒会，当是重阳佳节首选快事！因是食之者众，产之者少，蟹价日昂，近十数年来，几已鲜知蟹味。

壬辰 十月十九日，兒子突携鲜活湖蟹两支来，乃蟹之大者，约一斤三只。于是喜出望外，不顾缺牙少齿之忧，遂即洗刷干净，下锅上火，捺住锅盖而烹，待水数滚，蟹壳金黄，起锅盛碗，不料每（三红）碗仅容一蟹，说明蟹之大也。于是调制姜醋，或借助刀具，剥而食之，虽不大快朵颐！因食蟹而烹鲜活，亦杀生也！阿弥陀佛，罪过，罪过！

食蟹也有诀，俗有“九月团脐十月尖” 之传，即农历九月以团脐为最佳，十月以尖脐为最肥。团脐者雌蟹也，以蟹黄为美；尖脐者雄蟹也，以蟹油而肥。若在寒冬腊月，以尖脐蟹为最。而今只知团脐蟹美，鲜有择尖脐，于冬腊月啖而食之者。但食蟹之要，活蟹鲜可食，蟹死则有毒，旧时智者所不食。今则活蟹烹而剥食，死蟹煮而取黄及肉配菜，几无不食之蟹。事物发展要讲科学，饮食卫生尤其要讲科学，才是科学人生之道。