↑：扬州林源兴鸡鸭店老板的住家 ：

退翁杂记[六]：

扬州旧时的鸡鸭、牛羊肉店，多为回民所开的清真饮食店。而这些饮食店，大都分为鸡鸭店与牛羊肉店两类，但不等于鸡鸭店不卖牛羊肉，牛羊肉店不卖鸡鸭，只不过是各有所专，即或以卖牛羊肉为主，或以卖鸡鸭为主而已。但无论是鸡鸭店，或是牛羊肉店，早晚还经营面点，如阳春面，和牛肉包子，豆沙包，青菜包，牛肉馄饨，与牛肉饺面，等等。

旧时扬州的好几爿鸡鸭店，今已经失载了！或许在市伊斯兰教协会档案里，还有线索可査。但在扬州东营与得胜桥连接的一条小巷，即名“鸡鸭巷”。得胜桥街口，确曾有过鸡鸭店。而扬州最负盛名的鸡鸭店，那就要数东圈门街西头、街口南侧，面对运司大街的“林源兴鸡鸭店”了。

这林源兴鸡鸭店，相传创立清光绪廿七（1901）年，座东面西，斜对两淮盐运使衙门。店面三间，以两间为店堂，一间为店面。櫃台丁头，为金字招牌。櫃台内为营业所在。迎街玻璃橱窗内，上挂油鸡、盐水鸭，下摆鸭肠子、肫肝、爪翅，与鸭头、鸭嗓子，以及前后夹（前夹即前肋，后夹即后座），而以鸭杂为多。尤其是每年九月前后，开宰新鸭，盛况空前，店堂内外摆的、挂尽是光鸭子；店外水盆三五，尽是待打荡的鸭子，店内卖的是鸭杂，生熟俱有。

我家住在东圈门街区，年少时上学，年长时上下班，大都由此街口出入，林回子家开的鸡鸭店，也就成了必经之地。故而隔三差五的买些鸭杂回家当菜吃，或下酒解馋。己故扬州老画师王板哉，家在东关街逸圃后院，每在下午经过林源兴鸡鸭店门口时，都要买点熟鸭肠子回去，作清脆可口的下酒菜。也每每被我碰上，他总是嘻笑着，拎起鸭肠子逗趣说：“你也来一口”。

退翁在解放前后，直至林家鸡鸭店拆迁之前，吃过的他家油鸡和盐水鸭，已不计其数。还常于夏天，偶而买一夹烤鸭带卤子，回家做顿中午汤菜。更常在这店里吃早茶或下午，不是吃牛肉包子，锅贴子，即是饺面。尤其是那种鸭油干拌面的味道，更是他处所没有，因其鸭油地道的原故、。

退翁因和林老板的外甥金至良同学，而与林老板家相识。林氏家世居古旗亭街51号，为砖库黑漆大门平房。直到而今还在, 乃林氏家后人所居。不过已不如旧时气派，被作塌得够可以的了。在这对面，乃是林芝庭的住宅和诊所，他与林老板为弟兄行。现住宅尚在，但诊所已成了"侉烧饼店"。正如毛诗所云："人间正道是沦桑"。故而掩盖了"庐山真面"。

[附注]：金至良，乃扬州书法、印章、音乐名家，曾先后任省干部文化学校、扬州教育学院总务处长，已辞世有年，与青溪旧屋后人刘模、松竹草堂后人尹协庆等县中同学。