↑：旧时扬州的炒货店：

旧时扬州有几爿炒货店？除记忆在退翁一代老人脑子里的而外，那只有在王振世所编《扬州览勝录》里有载了。据其〈商店要览·炒货业〉所载，有如下几家：

复  大  东关街；爵  禄  模范路；姜兴记  埂子街；信和祥  东关街；徳大源  东关街；永  兴  东关街；张万泰  便益门；顺和祥  大东门外；复  和  砖街；天  顺  徐凝门；振  源  南皮市街; 裕  兴  运司街。

这十二爿炒货店，几乎分布在闹市区，或其边缘街区，但有名之为“模范路”的地名，即便是“老扬州”，或许也弄不清楚所在了。民国之初，也有班激进之士，想对扬州城区，进行一番改造，于是拆去旧城东墙（只保留大东门与小东门两座城门楼子），并在小东门桥东，多子街西；南柳巷大儒坊南，埂子街北地带，拆出一个十字形马路（街区），名之为“模范路”。也就是说，下一步将向这街区四面拓宽开去，但这一愿望，只走出一步，就戞然而止，俗称之为“模范路口”。直到解放以后，方才东西贯通，即今的甘泉路。

关于“炒货”一词的定义，《百度》释云：

炒货，是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子、豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处。

但旧时的炒货店，除上述的内容外，还自产“小磨蔴油”销售，而成为品牌，大东门外街的顺和祥，即是翘楚一方炒货店。其实这类炒货店，兼有作坊的性质，不仅有像模像样的店堂，而且把炒锅置诸于店堂（有时支在门处），时有炒货香气溢出，也就成了天然的广告。

扬州旧时的炒货店，既有常年销售的产品，如炒蚕豆，炒花生米，更有季节性的产品，如炒栗子，炒白果，等等。而这些名目繁多的炒货，仅炒瓜籽一项，就有炒西瓜籽、白（番）瓜籽、葵花籽多种。又有淡炒、盐炒、糖炒诸多工艺。仅炒制黄豆的工艺，又有盐豆、油酥豆之別，炒蚕豆则有板蚕豆、酥蚕豆、兰花豆之多。即便炒花生米，也有盐炒花生米，油炒花生米之分。而以那种名做“五香花生米”的花生米，香而帶咸，酥有嚼头，最是人们喜爱的消闲食品，和怡然自得的下酒菜。退翁小时候，时常从这家吃到那家的炒五香花生米。抗战前二个铜板，沦陷后二分钱买一“狗头包” 子五香花生米，放在口袋里，一路走来一路吃，从放学走到家，结果口袋里尽剩下花生衣子……

至于油炸蚕豆瓣，油炸盐酥豆和盐豆子，还是晚饭桌上，常见的小菜，也是吃得颗粒无存一味。

而今这多有头有脸、正儿八经的，由本地人经营的传统的炒货店，已经消失得无影无踪，而被外地人来扬州经营的简易的炒货店（或排档）所取代，现据网上介绍，大致有以下几家：

可群炒货店  广陵区； 孙家炒货店  渡江路；  松松炒货店  维扬区； 如意炒货店  广陵区； 张涛炒货店  邗沟南路。

但这几家炒货店，无论是店面形式，以及销售品种，特别是炒货原料与工艺，已经不与旧时同了！

［附注］：抗战前流通的是法币，银元与纸币并行，一块银元等于10角，1角等10分，1分等于3个铜板（元）。沦陷后流通的是伪币（储备银行发行的储备券），一张钞票等于10角，1角等于10分。分币以下无小数，也就是说到分币截止。抗战胜利后，伪币废止。