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日本的饭店（下）：

从东京到京都，以至大阪和奈良，无论那一间，或那一种餐馆，都是明码标的。即便连家店，也是如此。而且对内对外的价格，都是一样的。因此，虽然在东京一顿早餐“洋定食”（包括火腿、鸡蛋、黄油、面包和咖啡在内的西餐），要付1000至1300日元（其时合人民币10元上下/等于一个中层干部收入的六分之一），但未闻外国人有什么怨言。如果说有什么怨言的话，只是笼统的评论东京的价格太贵了。事实也是这样，和东京份量相同的洋定食，在京都只要花350日元就够了。因为他实行内外一个价格，所以很少发生无谓的纷争。同时，有些餐馆的管理人员和服务人员，知道你是外宾，还会对你表示一份敬意，额外送你一点纪念品。

九月六日晚上，伊藤道治教授在一家日本餐厅请我吃饭。饭后，我发现服务员看出我是外国人，但吃不准我是那一国人，我用日语告诉他们说：“我是中国人”。他们马上送我们每人一份印有店号商标的火柴、筷子，以作纪念。虽然他们的表示很些微，但给顾客，特别是外宾，留下了良好的印像。这不能不是一种文明经商，礼貌待客的表现，但也是达到商业最佳效益的方式。

最后，我们由大阪国际机场回国，京都日中学术交流恳谈会的理事清水茂和狭间直树先生，一直把我们送到大阪机场。并在十分繁忙的机场一间餐厅里，请吴世昌、安志敏先生和我吃午餐。餐厅里，虽然熙来攘往，坐位不宽，管理人员一见我们一行人进来，马上前来招呼，安排坐位。由于我们人多，一张小方桌坐不下来，他就先让我们坐下来休息，送上饮水。同时抓紧时机调整，终于把我们一行人，安排在一张圆桌上坐下，使人感到情绪集中，不再有分散之感。坐下以后，又重新给我们安排一套餐具。进餐的时候，在我的盖浇饭里，有一根虾芒，我把他揀了出来。被一位服务员看到了，立即要给我重新换一碗。我极力说明：这与卫生没有妨碍，方才作罢。但在临走时，餐厅管理员，还当作一件事情，向我道歉。使我感到他们的那种认真负责，和刻意经营的作风，值得我国的饭店业者借鉴。

综合以上所谈到各点，归纳起来讲，日本饭店的价格是昂贵的，服务质量是很高的，因而营业状况是好的，吸引了一批又一批的外国游客，为日本的经济发展，作出了不可忽视的贡献。

小跋：

说来也怪，作为一个中国人，作为中国的名菜――北京烤鸭，我却是在东京初次尝到的，是由日本朋友请客。食烤鸭的程序和食法，而是由台北故宫博物馆的蔡和璧女士帮我弄好，才没有出洋相。看来老祖宗所云：一饮一食，茣非前定？这也可是“今世缘”吧！